Čo je potrebné upiecť tortu z lístkového cesta? Snack koláče, "Napoleon" koláče z lístkového cesta

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako , ktoré môžu byť vyrobené z lístkového cesta. Musím povedať, že vychádza z toho je nielen vynikajúce koláče. Nemenej chutné sú získavané a košíky, Vol au otvor, croissanty, snack koláče s rôznymi náplňami, a to nielen sladká. Dezert alebo nezvyčajné sendvič na raňajky celú rodinu, gurmánska desiatu na romantickú večeru, ozdobený koláč z lístkového cesta - to všetko si vyžaduje dlhú prípravu. Táto lievance môžu byť vykonané v zhone. Závan pečivo vyžaduje veľa úsilia, niekoľko hodín času ... a chladničkou. Ale výsledok stojí za to! Mäkký, chrumkavý, jemná, dokonale zachováva krém. A ak nemáte čas, môžete si kúpiť ready-made pečivo v supermarkete.

Ako hniesť lístkové cesto (ingrediencie)

V tomto type cukrárskych poliev alebo krému - ľahšia fáza kulinárske procesu. Nechaj to na neskôr. Či už ste pripravený rúra - jablkový koláč z lístkového cesta alebo Vol au vent s tuniakom - musíte najprv hniesť and roll základ. Pre to je nutné zvoliť múky s vysokým obsahom lepku (z mäkkej pšenice). Ďalej je potrebné soli a octu (alebo kyseliny citrónovej), a to aj pre dezerty. Maslo olej (200 gramov na kilogram cesta), ktorá v žiadnom prípade nemôže byť nahradený margarínu alebo oleja na varenie, musia byť použité pri teplote 14-17 ° C, pokiaľ je to najviac plasticky. Bude to trvať ešte pár vajec, mlieka alebo vody.

Hnetenie, príprava olejové interstratification

Tento trojfázový Príprava lístkového cesta. Spočiatku, zalejeme múku snímku. Pretrepaná vajcia kadičky, pridá sa voda, pridá sa kyselina citrónová alebo ocot, soľ. Múka kopec vybranie podobné kráter. Liace vo vaječnej zmesi, a miesenie, kým nie je homogénna. Ak je cesto príliš vľavo kvapalina - nalejte múku, ak príliš strmý - naliať vodu. Flexibility, môžete pridať jednu alebo dve polievkové lyžice masla.

Muž perníku prikryjeme utierkou, aby nedošlo k "zavetrilsya" a dať do chladničky na pol hodiny minimálne. Olej zmäkčiť a zmiešame s trochou múky. Je suché a lepkavé, bude dobre rozdelí medzi vrstvami. Z vrstiev tvoriacich túto hmotu približne 2 cm hrubé. Je ochladený na 14 ° C. A konečne posledná fáza - striedanie. Bun dojazdu do formácie nie je hrubšie ako centimeter, pričom userdstvuya na okrajoch. V centre, kde cesto je širší rozpätie maslo. Close to "obálky" zaschipyvaya okraj. Opäť platí, dojazdu do tenkej vrstvy. Spojíme protiľahlé konce štvorca uprostred, opäť vytvára jedinú vrstvu. Preložte cesto na polovicu a vyberte v chlade po dobu pol hodiny. Ak ste tak mimochodom tento poslednej fáze, koláč z lístkového cesta nebude perfektné, nie zvyšovať.

Vystoyka

Tento postup nevyžaduje vám nejaké zvláštne úsilie, ale je to veľmi dôležité. Ak nechcete poskytnúť dobrý test "zvyšku" v chladničke, to je posledná vyvaliť slza. Nemôžeme povedať presný čas státím. To závisí na pružnosti lepku, hrúbka koláča, ktorý bude tvoriť torta z lístkového cesta. Postup valcovanie vo veľmi tenkej vrstve, zložiť ju dvakrát, štyrikrát a potom upryatyvaniya v chladničke po dobu pol hodiny sa musí opakovať približne štyrikrát. Valček hladko a pomaly. Po poslednej valcovacej cesta by mala mať zvyšok pri teplote miestnosti po dobu dvadsiatich minút.

pečenie

Ak ste si kúpili v obchodoch plát cesta, potom nemusíte čítať predchádzajúci text. Ale konečnej fáze, pečenie vyžaduje určitú kulinárske zručnosti. Ak chcete variť "rýchlo" koláč (lístkové cesto pripravené), potom musíte najprv uvoľniť balíček pri izbovej teplote. Po 20 minútach, je potrebné starostlivo odstrániť celofánovej fólie.

Rúra zahrieva až na 220 ° C, Pracovná plocha zľahka popráši múkou a expandovať na neho tesný zväzok. Veľmi ostrý nôž rez prudký pohyb cesta do niekoľkých častí. Roll out z týchto tenkých vrstiev. Na vode Mokrý koláč pečenie šírenie a často prick povrch s vidličkou, aby sa zabránilo vzniku veľkých bublín. Môžete mazať svoje vajcia. Pečieme asi štvrť hodiny. Aplikovať krém je nutné po úplnom ochladení koláče.

Koláč z lístkového cesta: recept "Dream"

Tam je ďalší spôsob výroby "rýchle" základné sieťky. Tristo gramov masla, je potrebné rýchlo kotleta 4 šálky múky, pridáme vajce, štyri šálky cukru, trochu mlieka, štipku soli a jedlej sódy, rozložená do octu. Hniesť elastického cesto a dať do chladničky. Piecť tri koláče (tak, ako sú silnejšie, čo zvyšuje dobu varenia na 20-25 minút). Krém sa varí veľmi jednoducho: jablko alebo lekvár hnetie s rovnakým množstvom kyslej smotany. Plnkou nanesie na ešte horúce koláče.

Tieto rôzne "Napoleon"

V skutočnosti je tento populárny koláč z cesta, a potom sa impregnuje hotová koláče mokré oleja krému. Po noci strávenej v chladničke dezert topí v ústach. Ale môžete urobiť tortu z lístkového cesta. Recept № 1 je nasledujúci. Test kilogram podiel tri alebo štyri kusy, jeden subjekt na valcovanie a ostatné skryť čas v chladničke. Tortu položil na navlhčenú plech, bodnutie vidličkou na niekoľkých miestach. Takže budeme rokovať so všetkými testovacích vzoriek. Chladené koláče môže byť vložená puding, maslo, kyslou smotanou alebo šľahačkou a jám.

Ďalšie "Napoleon" (koláč)

Lístkového cesta nakrájané na osem alebo desať kusov. Guľa zreje v mrazničke po dobu dvoch hodín. Koláče dojazdu veľmi tenko a pečieme dozlata. Necháme vychladnúť. Bank of kondenzované mlieko varíme dve alebo tri hodiny. Mliečna zmes sa zväzkom sladké syr "mascarpone". Tento krém koláče doba schnutia, stlačenie torta s rukami. Po noci strávenej v chladničke, namočil dosť. Zdobí hornú časť produktu zostáva smotana, kandizované ovocie, orechy.

Čo iné sú koláče

Ako sme spomenuli vyššie, nemusí cukroví nemusí byť sladká. Existujú tiež občerstvenie koláče z lístkového cesta. Sú to rôzne.

Môžete variť báječný pečene tortu, pomocou pást, huby, mrkvu a cibuľu. Zelenina (300 gramov) poter. Zmiešajte s paštétou. Fry jemne nasekané huby (v rovnakej výške, ako zelenina). Z lístkového cesta tvoriť tri alebo štyri buchty, piecť na päť až desať minút. Keď vychladne, začneme robiť tortu. Znížiť torta tuk s majonézou, ktoré sú rozložené na paštétu. Na druhom mieste so šampiňónmi, zelenina. Alternate náplň, až sa dostaneme na hornú tortu. Je to proste maže majonézu, zdobia top s nasekanými bylinkami a olivami vykôstkovaných.

Ak ste milovník ľahkých šalátov, môžete piecť lístkového Vol au otvor - bochonochki cesto. Vnútri si môžete dať solené losos, nakrájame na kúsky a v zmesi s bylinkami a syrom alebo varené kuracie prsia so zeleninou a foie gras s čiernymi olivami. Hlavná vec, že náplň šalát nebol príliš likvidné, inak lístkového raspolzetsya.

S taký test môže byť pečené jablká. Rez v stredu ovocia, vyplniť dieru s cukrom a škoricou, zabalené do tvorby cesta. Pečieme domäkka. Ak nie je list, môžete upiecť tortu z lístkového-kysnutého cesta. To je tiež predávané v obchodoch. Podobne pečené, pečenie nielen sypané vodou a kobercom pergamenu.