Čo môže nahradiť ryžový ocot

Ako vykonať bežný všedný deň kvapôčok dovolenku? To nie je vždy majú možnosť navštíviť reštauráciu, kde si môžete ľahko objednať najviac exotických pokrmov, a tak chcú ... No, je to ľahko napraviť. Rolls - tento nádherný japonský pokrm - je dokonca možné variť doma. Vezmite recept z internetu, nakúpiť potrebné produkty a pristúpiť k vareniu. Potom sa dal na kimono, vlasy zopnuté v japončine, ako sa očakávalo, a melenko semeno k stolu s podnosom.

To všetko je samozrejme vtip (o kimono a vlasy). Ale niekedy naozaj, ale naozaj chcú sa pripraviť na domácu tých istých japonskej pokrmy. A všetko je nič, len v receptoch japonskej pokrmy sú často nachádzajú medzi zložkami ryžového octu. Čo môže nahradiť ryžový ocot, ak žijete na vidieku alebo jednoducho vo svojich obchodoch takého výrobku nie je v regáloch?

Samozrejme, môžete sa naučiť, ako variť sami. Potom otázka: "Čo môže nahradiť ryžový ocot?" Už nikdy nebude starať o varení. Koniec koncov, väčšina z korenín nielen vyčistiť ryžu, a s pridaním rôznych druhov obilia. Volanie týchto octy alebo kokumotsu su-su, čo znamená, že zrná ocot. Pri výrobe 1 liter tohto výrobku by sa 40 gramov ryže.

Ak varenie ryže ocot sám, dostanete yonedzu. Ale často možno nájsť taký výrobok ako Gosei-su, tj octu, ktorý sa pripravuje zmiešaním prírodný produkt (60%) a syntetické (40%).

Všeobecne sa pripravujú fermentáciou octu vodný roztok sladkej technológie, v ktorej je požadované množstvo buď neprané zmesi ryže obilnín. Táto zmes bola uvedená v teplom a tmavom mieste. Po prvé, cukor alebo med sa prevádza v priebehu fermentácie do alkoholu s obsahom kvapaliny. Ďalej, pod vplyvom alkoholu, postupne ryža kvasnice prejde do kyseliny. To je ocot. Definovanie produktové pripravenosť môže vôňu a chuť. Kvapalina nesmie obsahovať alkohol alebo sladkastú Be.

Niektorí sa môžu pýtať: ako sa dostať do zmesi droždie? Odpoveď je jednoduchá: ryža má schopnosť produkovať vlastné kvasinky. Mnohí dokonca pridať hrsť ryže do fľaše, ktorá sa pripravuje domáce víno alebo dať Kvas. Pite z neho získať ďalšie originálnu chuť. Potom sa množstvo kvasiniek, ktoré majú byť redukované.

Ale v prípade, že kuchár nechce rokovať s domácim octu, potom musí vedieť, ako nahradiť ryžový ocot. To je užitočné V prípade, že kuchár rozhodol variť japonská jedla, a správny výrobok po ruke nie je.

Skúsení kuchári vedia, že výmena ryžový ocot jablčný mušt alebo víno nepokazí chuť pripravovaných pokrmov, keď vezmete do úvahy niektoré z maličkostí. Napríklad, ako je ocot pevnosť. zvyčajne používajú chetyrohprotsentny ryžový ocot na sushi alebo rožky, a jablká, rovnako ako víno, sú väčšinou devyatiprotsentnye. Preto je nutné zvýšiť koncentráciu octu na požadovanú úroveň, pridanie tretí šálka jablčného octu dve polievkové lyžice cukru a pol lyžičky - soli. Po miešaní a úplnom rozpustení ocot prísad pripravené na použitie.

Ale nezabudnite, že sú nahradené ryžového octu nemôže v žiadnom prípade! To balsamico čierny. Jeho použitie nie je nutné pre prípravu japonskej pokrmy.

Mimochodom, stojí za zmienku, že viac ako nahradiť ocot v niektorých prípadoch. Je tiež možné, aby sa doma. K tomu, stačí, aby sa ready-made víno, odzátkovat fľašu a nechajte víno kvasiť v octe. V tých prípadoch, keď je potrebné urýchlene ocot a pripraviť ho pre raz, môžete ho nahradiť jablko alebo iné ovocie alebo bobule ocot.

V skutočnosti skúsení kuchári najčastejšie uchyľujú k rôznym trikom pri príprave kuchyne. A spotrebitelia ani nevedia, ako presne nasledoval technológiu kuchár varenie! Koniec koncov, je tam jeden kuchár je tajomstvo: čím viac kulinárske výmysly sa snaží, tým lepší výsledok sa dostane.