Mandľové - aký druh exotické sladkosti?

Potom, čo sa pokúsil raz v kaviarni, budete určite chcieť variť doma mandľové. Čo je to za čudné sladkosti? Sušienky-meringue mandľová múčka (prášok), a chrumkavý kruhový, s priemerom 5 cm. Táto pochúťka bola vynájdená v Taliansku v období stredoveku, renesancie, to požičal francúzskej cukrári, a to bolo často pripravované na dvore. Vo filme "Marie Antoinette", s Kirsten Dunst v titulnej úlohe kráľovnej jej to makrónky. Recept bol jednoduchí ľudia cudzinec. Vysoká cena surovín robil to takmer nedostupné pre nich. Ale postupom času sa Abbey Remiremon, v kláštore, skúsení kuchári naučili pripravovať makrónky. Aké boli produkt - to je ťažké povedať. Koniec koncov, je recept prešla výraznou premenou od tej doby. Možno to bola obvyklá pusinky bielkovín, minul čokoládovú náplň. Mníšky tohto slávneho kláštora počas francúzskej revolúcie boli prenasledovaní, a zachránil pred istou Dr. Gormand Nancy. Vo vďačnosti, boli pečené na dobrodincov týchto jemných koláčiky, a potom dal svoju produkciu na komerčnom základe. Čoskoro sa preslávil dezert v meste, a nakoniec sa stal jedným z kulinárskych symbolov Francúzska.

moderné recept

Mníšky, možno pečené lahodné makrónky. Čo je to recept práve teraz je takmer nemožné zistiť. Ale na začiatku dvadsiateho storočia, De Fontaine vynašiel moderné makrónky - prišiel s cookie v oboch poloviciach zlepených krémom. Cukrovinky dom, ktorý sa stal vlastníkom receptu, ktorý bol zavedený v tradícii - každý rok prísť s novou paletou príchuťou a naplniť novú farbu. Nespočetné druhy mandľové bolo naozaj luxusné. boli zapojené všetky možné chute - čokoládu, sladké maslo, vanilka, citrón, káva, čerešňa, cukrovú vatu, šampanské, perníkové mix, sladké drievko, malina, pistácie, okvetné lístky ruží, káva, jahoda, hľuzovka ... Hrať tieto vône nemusí dostať doma. Ale tradičné chuť mandľové znova úplne pod silou akéhokoľvek skúseného hostiteľky. Po všetkých dokonale zladených pomeroch zabezpečilo, že recept funguje. Niekoľko tipov: najlepšie potraviny vážiť, pretože presnosť je pri výrobe mandľové veľmi dôležitá; starostlivo sledovať technológiu a dobu pečenia; pred umiestnením do cookies pece, musí byť stáť niekoľko hodín tvoriť kôru; Ak sa chcete pripraviť na ganache náplne s bielou čokoládou - pridať ďalšie tužidlo. Dobré produkty a dôkladnosť poskytnúť ľahkosť, s ktorou si môžete pripraviť makrónky. Recept s fotografiou dokazuje, že to nie je ťažké.

etapy varenia

Starostlivo preosiať 150 gramov mandlí múky, odstrániť veľké častice, premiešame s cukrom, ktoré bolo prijaté v rovnakej výške, pridajte semená prirodzené vanilky. Potom pridajte pol bielky a necháme variť. Oddelene variť cukrového sirupu - 150 g cukru, premieša sa a varí s tromi lyžicami vody. Ďalšie polovica proteínové metla a tenký prúd do peny zalejeme horúcou sirup, pokračovať bitie až lesklé stavu hmoty. Zmiešajte v mandľové múky a dosiahnuť jednotnosť. Otsadit kulinárske striekačka na plech sa položil pergamen, malé mandľové. Čo by to bolo za produkt - je to len na vás, takže si môžete vybrať požadovanú veľkosť a retušovať hotového cesta potravinárskeho farbiva. Po kysnutia cesto na koláče 12-15 minút pri teplote 175 stupňov Celzia. Chladné výrobky a promazhte krém. Slúžiť hotový pokrm by mal byť deň - trebárs naliehal macaron.