Na počesť niekoho menoval Caesar šalát. Caesar šalát histórie

V každej krajine je pokrm, ktorý predstavuje vizitku moderných varných ľudí. Pre Rusko, tento Olivier, a USA - šalát "Caesar". Tieto dve desiaty už dávno prekročili štátnu hranicu a začal triumfálny pochod po celej planéte. Výsledkom je, že Olivier zahraničia nazvaný "Ruská šalát". "Caesar" tiež trpel iný osud: vyrástol také varianty, ktoré takmer stratili pôvodnej receptúry. Tento pokrm je zaujímavý príbeh. Nižšie sa budeme vysvetľovať na počesť niekoho menoval "Caesar" šalát, za žiadnych okolností, som prišiel do tejto občerstvením, rovnako ako poskytnúť autentický recept na jej prípravu. Dotyk a variácie. Čo robiť? Aj oni majú právo na existenciu. My vám povie niekoľko zaujímavých faktov zo života tvorca oficiálne občerstvenia. Pozrime sa, ako vytvoril recept nižšie. Ignorovaný a slávny Worcestershire omáčka, ktorá je podľa amerických kuchárok, jedlo je kľúčom.

Na počesť niekoho menoval "Caesar" šalát

Oficiálne považovaný za zakladateľa talianskej občerstvenia Cesare Cardini. Po prvej svetovej vojne, keď spolu so svojím bratom Alessandro, pilot, emigroval do Spojených štátov. V novej krajine, oni zmenili meno na americký spôsob. Cesare sa stal Caesar a Alessandro - Alex. Lord Cardini boli zdatných ľudí. V 20. rokoch dvadsiateho storočia, kedy zaviedla zákaz, objavili v mexickom meste Tijuana reštauráciu s hotelom a kasíno v Spojených štátoch. Z rušného mesta inštitúcie bratov San Diego oddelený len dvadsať kilometrov a štátne hranice. Američania hladní na pohárik skoro každú noc boli vybrané na mexickej strane - v skutočnosti je suchý zákon nebolo vykonané. Bolo to v reštaurácii ako predkrm k hojnej vyliatiu bol vynájdený šalát "Caesar".

ďalšie možnosti

Ale je tu ďalšia verzia. Livio Santini, ktorý pracoval ako kuchár v Cardini po šalát "Caesar" získal slávu, začal tvrdiť, že práve vynašiel recept, a šéf jednoducho privlastnila ju k sebe, volá jeho meno desiatu. Napokon, v tretej verzii, miska bola najprv podaná v roku 1903 v Chicagu, v malej reštaurácii The New York Cafe. desiaty bol tiež autorom talianskeho - Giacomo Jounieh prevádzok majiteľa. Rímsky cisár Gay Yuly, na ktorého počesť sa volá "Caesar" šalát, bol idolom emigranta z polostrova.

Život a kariéra Cesare Cardini

Narodený oficiálny autor slávneho amerického šalát v roku 1896 na brehu Lago Madzhori. Počas prvej svetovej Cesare bojoval v armáde a jeho brat Alessandro - v letectve. Po vojne, ako emigroval do USA a usadil sa v ďalekom juhu krajiny - v San Diegu v Kalifornii. Ako už bolo uvedené vyššie, keď na začiatku roka 1920 sa krajina prijala suchý zákon zakazujúci predaj alkoholu, Cesare Cardini, po ktorom je pomenovaný "Caesar" šalát, nebol zaskočený. Keď otvoril dvadsať míľ južne od San Diega, na okraji mesta Tijuana, hotel a reštaurácia. Názov inštitúcie Cézarovej Place môžu byť preložené do angličtiny ako "Caesara." Bolo to riskantné podnik. Zločin v Tijuane bola taká, že aj dopravné značky na vjazdoch do mesta varoval o tom. Mesto bolo nazývané «Satanovo ihriska» ( «Golf Satan hry"). A kto sledoval filmy o brilantné rokoch veľkej hospodárskej krízy, vie, ako jednoduché to je, keď sa môžete stať obeťou gangov. Ale Tsezar Kardini mohol vyjednávať. Zostal v tieni a obratne balansuje na hrane zákona s jeho kasína a nelepí sa. Aj keď mal peniaze, urobil nie Miesto elegantnej reštaurácii Caesara, prednosť, že jeho inštitúcia bola obvyklá cestné motel s snack bar a herňu.

Príbeh šalát "Caesar"

Reštaurácie a herňa v hoteli Casino Nacional pracoval celú noc. US občania otupenosť liehovín, prekročenie hraníc a odletel na krátku vzdialenosť a pri Cézarovej Place, ako motýle na oheň. Publikum sa zhromaždili v dvojpodlažný zriadenia Motley. Tu sme sa milovali hrať ruletu gangstrami a veselé filmári z neďalekého Hollywoodu. V inštitúcii Cardini vždy pitie, ale s nedostatkom potravín došlo. Tak to bolo v noci na Deň nezávislosti v roku 1924 (oslávil 4. júla). V reštaurácii vrazil do davu herci z Hollywoodu, ktorý objednal niečo na pitie a občerstvenie. Produkt hostiteľa (rovnako ako kuchár) boli len vajcia, chlieb, parmezán rímsky šalát áno. A samozrejme, Talianska korenia s vynikajúcim olivovým olejom. Bez premýšľania, Tsezar Kardini Zmiešajte všetky ingrediencie a občerstvenie nečakaná návšteva. Nečakal, že jeho vynález by takúto veľkú slávu očakávať.

autentický

Je to príbeh o pôvode šalát "Caesar". Ale čo presne sa vynaliezavý Talian potešiť dav hladné hostí z Hollywoodu? To svedčí o jeho dcéru Rose. Otec trela šalátová misa rezané strúčik cesnaku. Potom položil v jeho šaláte "Roman" odrôd. Osprchoval je s olivovým olejom. Vajcia pri izbovej teplote, hodil do misy s vriacou vodou, len odstrániť z tepla. On je tam ešte stále po dobu jednej minúty, a potom sa ochladí vo vode. Iba tieto vajcia "chytil", získal konzistenciu kvapalnej omáčky. Otec šľahačka je s olivovým olejom, pridáme nastrúhaný parmezán. Sbryznul miska s citrónovou šťavou. Vyprážané v olivovom oleji a drveného cesnaku krutónmi z bieleho chleba. Soli, posypeme korením. Všetko! Ako vidíte, nie sú tam žiadne prísady, ktoré sme zvyknutí vídať v dnešnom "Caesar" (kuracie prsia, Worcestershire omáčka, varené vajcia a tak ďalej. D.), nebol v pôvodnej receptúry.

"Šalát Aviator"

Keď výťah produkty Alex Cardini rozhodla zlepšiť vynález brat páčil, takže hostia z Hollywoodu. Ak chcete okoreniť na vyššie uvedených ingrediencií pridať Worcestershire omáčku a ančovičky. Pri tejto príležitosti došlo k hádke bratia. Cesare myslel, že ryba chuť je dosť vďaka Worcestershire omáčka, ančovičky a zrejme zbytočný. A on nedovolí jeho brat, aby sa zmeny v autentickom šalát "Caesar". História menu reštaurácie v Cézarovej Place ukazuje, že čoskoro začal ponúkať svojim hosťom rôzne občerstvenie. Hovorilo sa tomu "Šalát Aviator". Takže Alex Cardini pokúsili zvečniť svoju slávnu vojenskú minulosť. "Šalát Aviator" bola veľmi podobná "Caesar", obsahoval iba worcesterskej a ančovičky.

Na zadnej strane slávu

Keď v roku 1948, Tsezar Kardini a jeho dcéra Rosa, ktorý urobil slušné imanie v prevažne hazardu, rovnako ako reštaurácia a hotel business, sa rozhodol získať dividendy aj pre vznik "Caesar" šalát, ukázalo sa, že nemôžu už zapísanú ochrannú známku pod týmto menom , Od tohto roku štartéra sa stal národný poklad, okrem niekoľkých úpravami. Ktorá musela podnikavých Taliani sú obmedzené v tom, že zápis ochrannej známky "Cardini" a "originál Caesar." Ale tento šalát vynálezca zomrel v chudobe. Tri roky pred jeho smrťou (v nastúpenom 1956) Epicurean Society v Paríži označil šalát "Caesar" ako najkrajšie receptu, ktorý sa objavil na americkom kontinente v poslednom polstoročí. Populárna misa opakovane padajú do Guinessovej knihy rekordov. Napríklad v New Yorku vytvorila šalát "Caesar", váži takmer dve a pol tony.

Americká klasika jedlo

Prečo sa Američania premenil "Caesar" šalát? Receptúra, histórie, ktoré bolo popísané vyššie, predpokladá pomerne Spartan používania produktov. Je to pochopiteľné: v lete v horúcich oblastiach nechcú zaťažovať váš žalúdok s niečím veľmi uspokojujúce. Avšak, v severných štátoch do šalátov odlišný postoj. Tu a tam medzi jeho zložiek skôr high-kalorickej ingrediencie - grilované kuracie prsia alebo varené vajíčko natvrdo. Ale aj keď budete mať klasický americký recept, potom je možné zaznamenať niektoré rozdiely z autentickej. Krutóny sú nahradené opečenými krutónmi z tenkého bagety. Náplne do samostatne: rozšľaháme vajcia s olivovým olejom, Worcestershire omáčku, citrónovou šťavou a ochutené cesnakom. Krutóny sú umiestnené na samom konci, takže nie sú premočený a zostala chrumkavá.

Čo nebolo ponavydumyvayut!

História šalát "Caesar" minulosťou, a ľudia žijú v prítomnosti. Ako už bolo spomenuté, obyvatelia severných zemepisných šírkach sa snažili obohatiť občerstvenie kalórií. Takže tam bola verzia šalát s kuracím mäsom. Obyvatelia najväčšia krajina na svete by nie vždy si dovoliť aj tie Spartan zložky, ktoré vyžadujú autentický recept. Mnoho Rusov a nikdy nepočul o Worcestershire omáčkou. A pretože experimentoval v jeho vlastným spôsobom. Zdalo sa, "Caesar" šproty (alebo dokonca sleďa v paradajkovej omáčke), majonézy alebo smotany. Niekedy rímsky šalát s paradajkami uhorky vymeniť. Často desiatu dať šunku, slaninu, tuniak. Najradikálnejšiu recept na "Caesar" - bez zelene, ale s zemiaky a cibuľa. Mediálny červená bunda v brilantnej 90. miloval jesť šalát s rak, krab pazúry a kreviet, a to aj ochutený sójovú omáčku s červeným kaviárom!

Práve v tom možno aj všetci, kto je menovaný vo cti Caesar šalát.