Najdrahší kaviár na svete: opis, ryby a tie najlepšie recepty

O najlacnejšieho kaviárom vôbec jasné, v modernom potravinárskom priemysle. Náhrady produkt je krásna guľa želatíny rias, ktoré chutia vzdialene pripomínajúci ryby. Existujú prirodzené a lacné kaviár - treska, sleď. Falšovatelia často falšované šťuka poter. Sú to zafarbené na čierno a snaží sa vydávať sevryuzhya. Ale v tomto článku sme sa zaujímajú nie sú náhradky a výrobky nižšej cenovej kategórii, a potom, čo je najdrahší kaviár na svete. Alebo aspoň v Rusku. A všeobecne, aké druhy rýb poskytnúť najdrahšie kaviár? A koľko je tento produkt?

Mýty a fakty o kaviárom

Domnievali sa, aby najdrahšie kaviár - čierna. Červená, aj keď väčšie, to je drahšie pochúťka. V skutočnosti je všetko zložitejšie. Koniec koncov, existuje celý rad druhov rýb, ktoré sa trú kaviár. Je to beluga, jeseter, jeseter, jeseter. V tomto poradí oceňuje pochúťku. Ale to nie je všetko. Čo je dôležité, je vek rýb. Čím starší je, tým chutnejšie jej vajíčka. A ako paradox, zapaľovač. Vo svete výrobcov vyvinula klasifikátor produktu vo farbe. Kaviár svetlo šedý odtieň - to je najlepší druh čiernej.

Ďalej Chuť výrobku ovplyvnený stupeň vyspelosti. Niekedy vajcia nemajú čas transformovať do pevného lemu. Táto hmotnosť sa nazýva yastiks. Spolu so spojovacím filmu jeho soli. Yastik kaviár - najlacnejšie ušľachtilých odrôd. Vyššie náklady payusnaya, naložené v soli (výrazne slanom roztok). A ešte vyššou hodnotou pasterizované zrna kaviár. Je zrelý, s pevnými guličkami, solené suchou cestou. Gurmán, že je dôležité, aby vajcia rôznych druhov nejdú k sebe. Preto si uvedomiť, nie len čierne alebo červené kaviár a beluga, jesetera, losos, Chum lososa, a tak ďalej. D. pohárov s výhodou železo. Takže nemusíte kupovať "mačku vo vreci", a pozrite sa na kvalitu produktu (celistvosť, o veľkosti zŕn farby).

Najdrahší kaviár na svete

Už sme sa zmienili, že starší ryby jeseterových, je chutnejšie a ľahší produkt. Z tohto dôvodu, najviac najcennejšie a preto drahé kaviár nie je čierna a biela vajcia. Hoďte jej špeciálnu rybu - beluga albína. Toto samo osebe robí vzácnu poter. Teraz vziať do úvahy skutočnosť, že táto ryba by nemala byť menšia ako sto rokov! Beluga-albín sa nachádzajú v južnej (Irán) časti Kaspického mora. Napriek tomu, že tieto druhy rýb starostlivosti a opatrovať ich nechal trochu. Medzinárodný trh je dodávaný nie viac ako desať kilogramov kaviáru ročne.

V Iráne je výrobok s názvom "Almas" čo znamená "vynikajúce." A na západe a v severnej Amerike to je nazývané "Golden Caviar" - "zlatá vajcia." A nie toľko žiarivá žltá farba identifikuje názov. Tento cenený kaviár zlato. Cez sto gramov budete musieť zaplatiť dva a pol tisíc dolárov. Treba však poznamenať, že významný podiel na cenách tovarov, hrá jeho obal. Iránci verí, že jediný hoden nastavenie pre tento diamant ako kaviár, "Almas" môže byť len hrniec zlata deväťsto deväťdesiat pätiny vzorky.

Dopyt po jemnosťou

Zdá sa podivné, a takmer nemožné, aby niekto chcel kúpiť vajcia za cenu malého auta. Koniec koncov, takže jedno jedlo je cennejší ako jedlo africkej dedine po dobu jedného roka. Avšak, najdrahšie kaviár na svete je veľmi populárny. Tolstosumy z celého sveta, päť rokov čakajú na ne príde rad, aby mohol zaplatiť za jar jemnosťou dva a pol tisíc dolárov. Prečo sa dať svoj "získané prepracovaním" peniaze? No, rozhodne nie pre pohár 995-teho testu! Hovorí sa, že zlato (alebo diamant) kaviár má jedinečnú chuť, nie je porovnateľné s čímkoľvek iným na svete. Nemala pach rýb. Chuťové pripomína mandľu. Kalorický vajcia dopredu mäsa. Ale na rozdiel od bravčového a hovädzieho mäsa, je oveľa užitočnejšie.

Chuť a peňaženka Rusi

Čo je najdrahšie kaviár v Rusku? Samozrejme, že by to malo byť beluga. A na cene výrobku je priamo ovplyvnená vekom a veľkosťou rýb. Teda paradoxom je, že veľmi nákladný kaviár nemá uhlia a svetlo šedú farbu. Tento produkt je, samozrejme, zrnitý. Plne vyzreté vajcia sú bledo šedá pevná látka a dobrý tvar pridržiavacie guľôčky s priemerom. K tomu, že jemne preberal špeciálnych sitách - grohotki. Banky sú len tie najväčšie vajcia. Sú úplne vymazané z filmov a žil yastiks.

Kaviár nenápadne pridať trochu soli. To sa nazýva suchá metóda. Vajíčka sa naleje veľmi jemné kuchynskej soli (nie viac ako päť percent výrobku), a udržiava sa o niekoľko minút. Potom pochúťka zabalená do pohárov a uzavreté s vysokou horného veka. Pri zverejňovaní nádoby s kaviárom by mal mať tvar dobre. Ale oficiálny úlovok jesetera je zakázané v Ruskej federácii. Na čiernom ruskej trhovej cene výrobku - šesťsto dvadsať eur za kilogram.

Najlepší Sturgeon kaviár

Vzhľadom k tomu, beluga pre domácich užívateľov je "zakázané ovocie", poďme sa pozrieť, čo je zákon rešpektujúci ruský môžete dopriať v priebehu prázdnin. To jeseter - ryby, ktorá dýcha v zadnej časti vodcu celého vrhača kaviáru. Objem legálna produkcia je sto osemdesiat ton. Podstatne viac ako desať kilogramov "geniálny". Najdrahšie kaviár jesetera v supermarketoch stoja štyristo päťdesiat eur za kilogram. Bez omotávky obchod - dvesto tridsať. V blízkosti lovísk môžete kúpiť litrovú vynikajúce čierny kaviár a tisíc rubľov. Ale taký nákup nie je úplne legálne.

Najdrahšie červený kaviár

To je veľmi užitočný a hodnotný produkt sa pripraví z rýb rodu lososov. Príbuzných druhov jeseterov v tejto priateľskej spoločnosti zahŕňa niekoľko. Okrem kamarátom vlastnené lososa rodiny ružový losos, pstruh, Sockeye, chinook, coho a SIM. Podľa nástroje, obsah tuku a úroveň obsahu ľahko stráviteľných bielkovín vajec týchto rýb je rovnaký. Ale veľkosť vajec líšia. Áno, a chuť trochu inak. Keta kladie najväčší vajcia. Zrná v piatich alebo deväť milimetrov v priemere nebudú stratené v šaláte. Takáto vajíčka majú aj elegantný jasne oranžovej s červenými škvrnami. Majú hustú šupku. A pretože zuby praskla paľby poschodí nádherne-vynikajúce na pol cesty. Tento kaviár nemá horkú chuť, a preto je považovaný za najlepší.

bizarné produkt

Nie je tam žiadna taká losos gradácie hodnôt, ako jesetera. Z tohto dôvodu neexistuje jediná odpoveď na otázku o tom, čo je najdrahšie červený kaviár, ktorý je rybí výrobok. Cenová často má hodnotu počtu obyvateľov daného druhu. Kaviár z coho lososa stoja za tri a pol tisíc rubľov za kilogram. Ale nemôžete povedať, že je to najchutnejšie a cenný. coho losos vajcia majú priemer troch až piatich milimetrov. Color - je bližšie k červenej, nie je tak elegantná ako kamarát. Sockeye kladie veľmi malé vajcia. Chuť rýb je oveľa lepší. Avšak cena za kilogram vajec v tomto prípade - tri tisíc rubľov. Takže ste sa rozhodli - čo dať do popredia: vzácny druh výrobku alebo jeho chuť.

Losos - predajné leader

Už sme videli, niektorí red kaviár je najdrahší. Ale ľudia voliť kabelku. Obľúbený verejnosti stále lososový kaviár. Má rovnaký elegantný jantárovú farbu, ako sibírskej lososa. Ale samotné vajce trochu menej - od troch do šiestich milimetrov. Nemajú moc hrošiu kožu. Ale trh je zaplavený falšované, takže táto vlastnosť len potvrdzuje znova, že vajcia - skutočný. Ochutnať mierne horká. Ročný úlovky lososa v Rusku je najväčší z hľadiska počtu všetkých lososa. A to bude nevyhnutne ovplyvní cenu. Takže napriek hospodárskej kríze, priemerná ruský by pokojne mohol dovoliť kúpiť pohári ružové lososovým kaviárom na dovolenku.

A ostatné losos

S rastúcou popularitou sushi a tam bola požiadavka na veľmi malé vajcia - pre beh korčúľ. Sockeye vajcia príliš, a majú špecifickou chuť horkú pachuť. Z tohto dôvodu, najviac populárne pstruh kaviár. Ona je veľmi malá (dva až tri milimetre v priemere), dobre držať suši. Farbenie to z hľadiska druhov pstruhov môže byť, buď žlté alebo oranžové. Nemenej lahodný je pochúťka a kaviár coho. To je tiež stredná - semená sotva dosiahnu priemere štyri milimetre. Najdrahšie kaviár - Chinook. Jeho veľké zrná v šesť až sedem milimetrov v priemere majú bohatú červenú farbu. Avšak, táto pochúťka sa líši trochu horkú chuť. Vysoká cena je vzhľadom k skutočnosti, že tento druh rýb Chinook lososie rodiny je uvedený v Červenej knihe.

Ako si vybrať vajcia

S množstvom bielkovín náhrada na trhu je dôležité neurobiť chybu pri výbere kvalitný výrobok. Príliš krásne zrná jednotnej farby s výrazným zápachom po rybách indikujú len, že kaviár - nie je reálne. Želatína nepraská a drží sa zubami - ďalší marker falšovanie.

Teraz sa budeme učiť, ako si vybrať skutočný produkt z jesetera. Lepšie kúpiť poháre - takže môžete vidieť jej obsah. Ale vysoko kvalitné iránsky kaviár - Čierny, nie geniálny - predáva v kovových nádobách. Ale aj v tomto prípade môžete zistiť, či výrobok je dobrá. Na veku musí byť vo vnútri extrudovaného značenie. Banky by nemali bublanie, kedy otrasy. Štítok musia informácie nutne znamená: z tohto typu rybie ikry a to spôsob spracovania. Ešte ľahšiu identifikáciu vysoko kvalitné pochúťka červená. Prirodzené vajcia vysledovať "oko" - rybia embryo.

Najlepšie recepty používať vajcia

Táto pochúťka je schopný transformovať aj veľmi jednoduché a svetské jedlo. Už sme videli nejaké ryby kaviár je najdrahší. V dôsledku toho bude sendvič s ním byť oh, ako nie je lacná. Ale pre takúto pochúťku musieť prísť s niečím trochu sofistikovanejšie než sendvič. S červeným kaviárom variť ruský národné jedlo - palacinky. Ako používať čiernu vo varení?

Tu je recept slávnostný šalát "Dary Neptún." Black Caviar pôjde dobre s morskými plodmi. Potom sa libru squid šalát a dvesto gramov krevety. Odvar morské plody. Dve vajcia a 150 g syra sodného. Chobotnica mince, miešať dva bodce cesnaku a 100 g majonézy. Vyložiť vo vrstve varenej ryža misky. Potom polovica chobotnice. Ďalšie - dve na kocky nakrájané paradajky. Dali vajcia. Top - druhá polovica chobotnice a syrom. Maže majonéza. Šalát zdobí vrchol varené lúpané krevety a kaviáru.