Omáčka na kotlety, bez ktorých sa nezaobíde

Omáčky na mäso, ryby a zeleninové pokrmy sú proste nutné. To platí najmä pre kotlety. Spôsoby ich prípravy ich toľko, že je nemožné vymenovať všetky. Omáčka pre kotlety môžu byť z mliečnych výrobkov (kyslá smotana, krémová, mliečne výrobky), nadácie môže byť tiež paradajky, zmes zeleniny, dokonca aj ovocie a bobule. Pre tých, ktorí majú radi vtipné - cesnakovou omáčkou alebo šťavou s horčicou a chrenom. Mnoho z týchto omáčok ponúka taliansku a francúzsku kuchyňu.

Klasický recept na fašírky omáčku

Tu je recept základ omáčky - bešamelom alebo biela omáčka. Kus masla gramov tridsať-päťdesiat taveniny v panve a smažiť ju na pár lyžice pšeničnej múky po dobu niekoľkých minút, postupne naliať tri poháre mlieka (po celú dobu, za stáleho miešania, aby sa zabránilo výskytu zhlukov), a potom sa varí na miernom ohni po dobu asi pol hodiny. Potom vypustiť, pridať soľ a korenie (s výhodou ich zmesi), korenia a tí, ktorí majú radi muškátový oriešok, nové korenie, sušené trávu.

Omáčka pre kotlety s pečenými múkou

Ďalší recept nie je menej známe, kedy vyprážané múky na suchej panvici až krémové. Takže je červená omáčka (v skutočnosti je to hnedá - od svetla do tmy, v závislosti na preferenciách konkrétneho pokrmu). Ako omáčkou kotlety to najviac dobre. Ale s surovej múky omáčkou a chuť bude hrubý. Zriedi suchým pražené múky najlepšie mäsový vývar.

Karbonátky do omáčky - paradajka

Tretí variant klasickej - paradajkovou omáčkou. Fry nahrubo nasekané cesnak v rastlinnom oleji s malým kúskom chilli. Potom, odstrániť z panvice a cesnakom a korením na vonných olej fritovacích paradajok (naparení a s pleťou). Na malom ohni mal rajskú polievku asi pol hodiny. Soľ a korenie, samozrejme, pridáme trochu cukru a pár lyžičiek marmelády (slivková dobrou zle ako citrus, fit a sirup - broskyňa alebo ananás). V prípade, že paradajky bola tvrdá a koniec zvyškov varenie zachovalé podobe, môžete utierať omáčku cez sito. Na základe týchto receptov môže vytvárať obrovské množstvo druhov omáčok. Napríklad, osvedčený alebo zeleninové omáčky, ovocie a bobule. V prípade mastných kotlety (bravčové alebo jahňacie), okrem akútnej, veľmi dobré sladkokyslou omáčkou. Základom je tu ďalší - bez múky a roztlačené zeleniny, ovocia alebo bobúľ. Za týmto účelom, ovocie musí variť v malom množstve vody a brúsiť v mixéri alebo cez sito.

Omáčka na hamburgery - cibuľa

Táto omáčka by mohol byť uložený do sklenenej nádoby v chladničke doslova mesiacov. Potrebujete kilo červenou cibuľou, tri polievkové lyžice olivového oleja, tri polievkové lyžice cukru (možno tiež nahradiť džem), pol pohára suchého červeného vína, soľ, trochu jablkový mušt alebo vínneho octu. Cibuľa nakrájaná polkruhmi a smažiť v olivovom oleji na miernom ohni, aby nedochádzalo ku spálené. Pridáme soľ, cukor, a potom víno a varíme na veľmi miernom ohni asi hodinu. Čas od času sa miešať. Pridajte ocot a varíme trochu viac času na úplnú transparentnosť. Gravy stane ako roztavenej marmeládou. Veľmi chutné! Zostáva odporúčaná nutne ušetriť. Táto omáčka je možné znovu zahriata spolu s kotlety (v mikrovlnnej rúre) alebo samostatne - na parnom kúpeli.

Omáčka na hamburgery - brusnica

Budete potrebovať dve šálky mrazenej alebo čerstvé brusnice, hrnček cukru, pohár vody. Cukor a voda sa varí po dobu piatich minút. Brusnice rozmraziť, otočte pyré v mixéri a variť sirup päť minút varu. Kotletky s omáčkou z brusníc či brusnice sú výhradne čerstvé, tak povediac, nezatorty image. Obloha omáčku, aby vyhovoval absolútne žiadne.