Plnenie mäsa

Mäso z želé - to je tradičné studené jedlo na každom stolíku na dovolenku už mnoho rokov.

Je vyzdobená rôznymi spôsobmi: zelený hrášok, ruže, zelenina, plátky limetky, varené vajcia, vetvičky zelených, citrón atď Môžete to samozrejme robiť bez zdobenia, ale vyzdobené a chutne zdobené múčnaté mäso na stole vyzerá omnoho vážnejšie ,

Takže vám ponúkame taký recept na želatínové mäso.

Potrebujete:

Teľacie alebo hovädzie mäso - libra,

Petržlen zelené;

Korene petržlenu a zeleru - každá 40 gramov;

Rastlinný olej;

soľ;

2 varené kuracie vajcia;

Na prípravu mäsového želé, vezmite: 1 kg hovädzieho kosti, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 40 g želatíny, 2 bobkové listy, 2 klinčeky, 10 voňavých korení, soľ.

Takže začneme robiť želé mäso.

Režili sme mäso z teľacieho alebo hovädzieho mäsa na pomerne veľké kusy a trochu podsalivaem. Potom smažte spolu s polovičnou normou koreňov v panvici v oleji alebo na inom tuku. Potom vložte panvicu na mäso (môžete ju tiež presunúť do špeciálnej formy do formy) do horúcej pece a potom ju nalejte olejom, v ktorom sa pražilo mäso. V rúre prineste mäso na plnú pripravenosť.

Ak chcete urobiť želé, musíte uvariť v hrnci vývar hovädzieho kosti, celú cibuľu, mrkvu a zvyšné korene celeru a petrželovej korene. Ak chcete, aby bol vývar transparentný, pevne neuzavrite viečko.

Potom namočte želatínu v studenej varenej vode a nechajte ju chvíľu na opuch, ako je uvedené na obale.

Potom sa bujón mierne ochladí a naleje do už napučanej želatíny. Všetko pečlivo premiešame, dali sme pepřové kukurice, "laurushka", puzdrá z karafiátov, ochutnať soľ a znovu vriecť.

Chladíme ju a filtrujeme vývar jemným sitom. Pripravíme hovädzie mäso z rúry, nakrájame na rovnako tenké plátky. Vystavujeme hotové kusy mäsa na servírovanie taniere alebo v jednej priestrannej miske. Okolo sme dali plátky kurča varené do strmých vajíčok, listy petržlenu, kruhy varenej mrkvy. Naplňte pripravené želé. Odoberáme hotové múčové mäso z mäsa, aby sa v chladničke spevňovalo. Servírovanie tohto jedla sa vyžaduje medzi prvými jedlami, keď je želé ešte pevné a neroztavené.

Ak chcete uvariť niečo originálne, povedzte, ako pripraviť želé z vajec.

Pri príprave vajec je potrebné, aby sa na vajci z ostrého konca vytvorili malé otvory pomocou lyžice alebo nôž, ktorými sa vyleje obsah vajec, ktorý sa dá použiť na pečenie alebo na omeletu. Zvyšná škrupina sa musí dobre opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a potom sa vysušiť. V 30 škrupinách budete potrebovať 500 gramov mäsa, 300 g varenej klobásy, 60 g želatíny, jednu sladkú červenú papriku, zeleninu.

Mäso je potrebné na varenie a výsledný vývar starostlivo napätie. Odporúča sa namočiť želatínu do polovice pohára vody. Mäso musí byť nakrájané na malé kúsky, môžete ho tiež nakrájať na vlákna. Varené klobásy by mali byť nakrájané na malé kocky. Pepper musí byť tiež nakrájaný na malé kocky. Umývajte zeleninu, mierne vysušte a orezajte na vetvičkách. V pripravených plášti vajec opatrne rozotrite papriku, malé vetvičky zeleniny, klobásy a mäso.

V napučanom vriacom médiu rozpustite už napučanú želatínu. Horúci vývar s rozpustenou želatinou nalejte pripravené vaječné škrupiny. Zmrazte cez noc v chladničke. Ráno vyčistite mäsové mäso zo škrupiny ako obyčajné varené vajcia.

Podávajte priamo do tabuľky z chladničky, pretože "vajcia" sa môžu dobre topiť. Môžete povedať, že toto jedlo môže perfektne zdobiť každý sviatočný stôl.