Princípy Lazerson: pravidlá varenie

V televízii, existuje mnoho programov na varenie. Niektoré sa špecializujú na zložitosti varenie, iné sa zameriavajú na diéty, a ďalšie - v módnej oblasti prípadu kuchára. Z celkového počtu trochu mimo program "Principles Lazerson", ktoré pôsobia v gastronómii pomerne výrazne líši od tradičných obvyklé. Možno to je dôvod, prečo tento program vyzerať jej zástancovia a žeravých oponentov. Ten, pravdepodobne s cieľom presvedčivo argumentovať s navrhovaným teórie.

základy

Hlavnými princípmi Lazerson (autor spomenutého prenosu), s ktorými toľko aktívne nesúhlasí, je popierať presné recepty nasledovať. Verí, že to nie je nutné vymeryat mililitrov tekutiny a váži na gram používajú produkty. Jedlo, ktoré varíte, je potrebné sa cítil. Nemôžeme povedať, že takýto názor nemá právo na existenciu. Mnoho zvažovať varenie kreativitu skôr než veda. Private príklad dokazuje, že princípy Lazerson nie je tak zlé: pozvať dva kuchári-class variť rovnaké jedlo. A porovnať výsledky. Napriek skutočnosti, že sledujú rovnaký recept, dostanú jedlo a potápačov. princípy Lazerson v akcii: Niektoré kuchári misky sa ukázalo byť bližšie k nemu cítil lepšie ukázať trochu kreativity - a dostal vynikajúce puding.

Avšak, chuťové preferencie všetkých ľudí sú rôzne. Môže sa stať, že jedlo pokladaný kulinárske majstrovské jednou osobou, spôsobí úplné odmietnutie jeho sused pri stole.

Zvedavý a Lazerson určité zásady, ktoré sa vzťahujú na niektoré potraviny a pokrmy. Považujeme ich každodenné a obľúbené jedlá.

karbonátky

Zdanlivo jednoduché jedlo, ktoré môžu variť každý, kto sa nebojí stáť pri sporáku. Avšak, každá rodina rezeň ich tajomstvo a recepty. princípy Lazerson samozrejme neznamená, pomere produkt - iba poradiť, ako dosiahnuť čo najlepších chuťových vnemov. S ohľadom na fašírky "pravidiel" iba štyri.

1. Poďme do mletého mäsa tvrdšie. To nesedí zaoblenie a sviečkovú. S týmto snáď nikto nebude tvrdiť ,: tieto časti sú príliš drahé na nákup, previesť ich do mlynčeka na mäso.
2. Chlieb v plnka by mala byť okolo štyridsiatich percent. Vďaka tomu môžeme súhlasiť, môžeme - nie, tu prichádza na osobné preferenciu.
3. Odmeraná chlieb už otmochenny a stisol. A musia byť namočený v obyčajnej vode: prevod "Principles Lazerson" uisťuje, že mlieko alebo smotana neprináša na kotlety niektorých špeciálnych chuť odtieňom.
4. Tip posiela plnku pred tvarovaním kotlety novinkou nie je - všetky ženy v domácnosti aspoň slap je na dlani k hre prebytočný vzduch, a že nie sú rozpadnúť pri smažení. Ale voda v ňom málo dodáva plnka zvlhne a karbonátky začnú rozpadať. Avšak, to môže byť, "Principles Lazerson" vie o tom viac než obyčajné kuchári?

Všeobecne platí, že sa tento autor jedlo nie je nič nové, zdá sa nám, nepovedal.

marinovanie mäsa

Ďalší spôsob, večne záujem o akékoľvek amatérske kuchára. Ďalej len "Zásady Lazerson" venovaná príprave mäsa do stáva barbecue, ponúkla len dve pravidlá a rad korenia, nech marinádu. Korenie - to intímne, takže nechať v rukách kuchári. A táto zásada stanovená.

1. Žiadne kyselina. Marináda nie je dovolené, ani kyseliny - a to nielen ocot, ale citrónovú šťavu. Plameň z varenia mäsa radí namočené v cibuľovej pyré vykonanej mixéra, ochutených a zriedi sa vodou.
2. Či už korenie môže byť naplánované na marinády, je nutné pridať horčicový a rastlinného oleja: Prvý z nich - pre zmäkčenie, druhý - pre lepšie rozloženie bravčových chuťou.
3. Solené mäso by už v priebehu pečenia, inak to bude nechať šťavy, bez toho aby čakal na špajle.

Vo všetkých ostatných ohľadoch sa zásadami varenie Lazerson podobne reprezentovanej bežné kuchári: Marinovať mäsa by mala byť o niekoľko hodín - najlepšie cez noc.

kuracie Tabaka

Gruzínska jedlo je populárny po celom svete. Chef-učiteľ navrhnuté pre svoje týchto zásad prípravy.

1. Kurča, nie Brojlery: kostra musí vážiť pol kila, možno o niečo viac. S tým, pravdepodobne všetci sa zhodujú.
2. Kvalitatívne, kopal všetky spoje na kurča sa stal takmer plochá. Aj v tomto prípade sa zdá, argumentovať, nie je nič.
3. Kurča marinované v rastlinnom oleji s citrónovou šťavou, nie je menej než dve hodiny.
4. Fry strúhaný cesnak chilli vták by mal byť na masle zmiešaného so zeleninou.

zemiaková kaša

S ohľadom na toto jednoduché jedlo princípy Lazerson nelíši od celoštátneho:

1. Hľuzy sú vyplnené iba studenú vodu.
2. Soľ sa pridáva len po prevarení.
3. Ak je pyurirovanii mlieko predhriať.
4. Pound stačí tolkushkoy bez žatvu a mixér.

Princípy Lazerson: Pizza

Sú to pestrejšie a ťažšie ako tie, ktoré poskytujú poradenstvo v predošlých pokrmov. A požiadať o test, a plnkou, a na varenie.

1. Cesto by mal byť zložený iba z vody, múky, droždia, soli a masla - iba olivový olej, je nahradená inou nevratné. Voda sa berie jeden zväzok, múku - tri, zvyšok je voliteľný.
2. Omáčka by mala byť omietnuté, ale nie pod vodou.
3. Náplň je umiestnený rovnako presvitať cesta. Syr sa naleje v takom množstve, že náplň bola zobrazená.
4. To sa pečie po dobu piatich minút pri maximálnej teplote. Čo sa týka základných princípov tohto pokrmu Lazerson: pizza a pečené a rýchlo jedol - inak, než budete mať nejaké iné rozkoše.