Ryby Hamsa: kalórie a recepty

V západnej Európe a severnej Amerike táto ryba s názvom ančovičky. Dávame jej mnoho mien: šproty, šproty, taviť ... A v Turecku sa nazýva láskyplne - Khamsa. Tam je vyprážané, dusené, solené, nakladané, sušené. Na brehu Marmarského mora je tiež konzumovať, pretože máme semená. Aký druh rýb - ančovičky? Je malý - telo dvadsať centimetrov a menej. Existuje niekoľko druhov ančovičky, a preto je farba v rybách odlišné - od striebra do tmavo zelenej. Hamsa prebýva v Atlantiku, z Biskajského zálivu do Maroka, a v lete jeho školy vstúpiť do Baltskom a Severnom mori. Sa nachádzajú s šproty šproty v čiernej a Azov mori. Populácia týchto rýb je pomerne početnej v vlečnej chytí ho často, ale preto, že cena za to je veľmi, veľmi demokratické. Ale nielen na mačky sú nakupované ľudia sardely. Ak by to mohol pripraviť, dostanete chutné a zdravé jedlo.

Kalórie a užitočné vlastnosti

Mäso z sardely obsahujú vzácne vitamín PP a všetky stopové prvky, ktoré sú bohaté na všetky ryby. Vzhľadom k tomu, jesť ančovičky s malými kosťami, možno povedať, že ryba posilňuje našu kostru. Mimochodom, sardely, aby múka - základ krmiva pre domáce zvieratá. Sardely a bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny omega-3. Je známe, že táto látka znižuje hladinu cholesterolu, vyhladzuje lipidového profilu, je prevencia tvorby trombu a rakovinou procesy v tele. Okrem toho, Hamsa má priaznivý vplyv na krvné cievy a srdce. Predpokladá sa, že táto ryba pôsobí na mužskom tele ako "viagra". Ako anchovy kalórií? Ryby, užitočné vlastnosti, ktoré nemožno preceňovať, je všetko ostatné tiež diétny produkt. Jej nutričná hodnota je len 88 kcal na 100 g výrobku.

To, čo sa varí z ančovičiek

Staroveký grécky historik Strabo písal, že sardelka bola po lieku zrna, ktorá poskytuje severné Čierne more a na Kryme v metropole druhý. V CHERSONESU, Olbia a iných historických miest, archeológovia našli pivnice, kde kedysi v sudoch solené ančovičiek. Starí Rimania tiež cenený pre svoje jemné ančovičky, s mierne horkou chuťou. Fish pripravila špeciálnu GARUM omáčku sladkú a korenenú chuťou. Teraz Západná Európa anchovy plnené olivy, pridá do cestovín, ryže, šaláty, paštéty robiť. V Turecku je veľmi obľúbený pokrm hamsi tava - teda vyprážané ančovičky v strúhanke. Príprava sardely - to je veľmi jednoduchý, a to aj v prípade, že recept začína slovami "vypitvané ..." Pre niektoré zručnosti v tejto aktivite bude trvať len veľmi málo času.

Vzhľadom k tomu, sardelovou uhorkou

Na Ukrajine, najmä na pobreží, môžete si kúpiť čerstvé sardely. To je ideálne, aby slané sardely sami. Vzhľadom k tomu, potom môžeme urobiť pre nastavenie stupňa rybie korenie. Zmrazený produkt je tiež pekné, aj keď chuť nie je to isté ... Do soľnej ančovičky nie sú razdelyvaya. V priebehu horkosti malej čreva zmizne a nebude cítiť. Umyte ryby, hodí do sitka a dať do kanalizácie. Zmiešaný s hrubou morskou soľou. Za mierneho solenie musí vziať 100 gramov na kilogram rýb a pre pikantné - 250-300 gramov. Posypeme korením - čierne korenie, rasca, klinček, bobkový list a ríbezlí. Dali sme do smaltované nádoby. Zatlačte na hornú časť strmeňa. O niekoľko dní neskôr skvelý občerstvenie pripravené.

rapid solenie

Táto metóda umožňuje vynikajúce jedlo každú hodinu alebo dve. Opláchnite sardelky ako v predchádzajúcom recepte. Za každých desať rýb potrebovať dve polievkové lyžice soli hrubej. Ale to nie je všetko. Potrebujete viac cukru - pol lyžice a šťavu z polovice citróna. Premiešajte a pridajte si rybu do tesného plastového vrecka. Pred odoslaním rybu k stolu, bude potrebné zmyť prebytočnú soľ. V chladničke, solené anchovy možné skladovať po dobu niekoľkých týždňov. Ale je potrebné vyprať, mrholenie s olivovým olejom a citrónovou šťavou a posunu opakovane uzatvárateľný obal potravín.

Khamsa tava

V Istanbule, tento puding predáva pouličných predavačov, ako sme na bežiacom páse. Delicious! Ale ešte chutnejšie variť tento pokrm sám. Ryby sardela potrebujú SPLIT, alebo v konečnej podobe to bude strašne horký. Perieme mŕtvolu a nechajte odkvapkať v sitku. Naliať do veľkej misy z kukuričnej múky. Ju budeme potrebovať 1 šálka za kilogram rýb. Sme soľ naše cesto, zamiešať. Dal ančovičiek. Overíme, že každá ryba je pokrytá múky. Na liatinové panvici naliať trochu rastlinného oleja. Keď je správne zahriaty, šíri z ančovičiek - chvosty do centra, pevne zvieral smažiť spolu. Fry na miernom ohni po dobu asi piatich minút, obratne trasie vane horizontálne pohyby. Potom sa veľkou plochou doskou, prežíva na panvicu, veko s ruky a vyliať všetok prebytočný olej nejakým spôsobom. Po tom, rybí poter. To musí byť vykonané pred vznikom určitého zlatista. Ryby sardelová privádza horúce štvrtiny citrón, červené cibuľové krúžky sypané. Obloha na tento pokrm je odporúčané použiť zemiakov - varené s kôprom, pečené v rúre alebo kašou.

HAMSA, pečené v rúre

Ryby (libra) rezerva teplotu miestnosti, načo Burke a premyje. Nalejte na dne hlbokej panvici trochu slnečnicového oleja. Stredná veľkosť cibuľové shinkuem krúžky, ktoré sa rozkladajú a rovnomerne v pekáča. Tento vankúš naše ryby anchovy by mal zostať. My to soľ. Zaslepovacie kruhov paradajok a citróna. Posypeme veľkorysé štipka tymianu. Zalejeme trochou teplej vody - dve alebo tri polievkové lyžice bude dostačujúci. Rúra sa zahreje na 180 stupňov a poslať na našu pečenie po dobu pol hodiny. Pre tento pokrm bude vyhovovať jednoduchý šalát z čerstvej zeleniny.

dusené anchovy

Recept tiež vyžaduje zbaviť rybích hláv a vnútorností. Po prvé, dusenej zeleniny, pretože z ančovičiek varené veľmi rýchlo. Šetkých žiarovka nie je príliš malé kocky, ktoré sú rozložené na dne hlbokej panvici. Na vrchole toho kladieme zrelé paradajky, nakrájame na malé kúsky. Nezabudnite o korenie - korenie, bobkový list, prípadné suchej trávy, ktoré sú vhodné pre takéto pokrmy. Naplňte ju vodou tak, aby sa neskôr položil ryby príliš tushilas skôr ako vyprážanie. Keď je cibuľa je mäkká, ležal vrak sardely. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi desať minút. Počas tejto doby, rýb a zeleniny namočí výmenné chute a vône. Tento pokrm je ideálny pre špagety. Uvaríme do stavu polotovarov. kanalizácie, opláchnite cestoviny s teplou vodou, nechajte mozgov do sitka. Tip cestoviny na panvici s dusenou sardely, miešať a ohriať správne.