Špíz z Kara: dobrý mäso, treba marinovať, technológiu varenie. Špízy z bravčovej-Kara

Bez kebab málokedy stojí exkurzie, rybárčenie či chaty vo večerných hodinách. Avšak, to je zvyčajne pripravujú raz navždy vybranú metódu, nie príliš túži experimentovať. Ale to nie je zaujímavé! Preto sme sa pripraviť sami z mnohých kulinárskych špecialít. Ponúkame hlavné grilovanie Karski, sa radikálne líši od toho, čo je zvyčajne dopriať. Možno to bude váš obľúbený verzia mäsu.

Čo je potrebné vziať mäso

Rovnako ako všetci ostatní, známejší verzie, tento recept grilovanie Karski zahŕňa použitie iba jahňacie. Avšak, nie každá časť uloženie kostry pre zamýšľané účely. Musíme časť obličiek rez od bedier - a síce, buničiny, ktorá zahŕňa malé kosti umiestnenej cez neho. Okrem toho grilovanie Karski vždy zahrnutá a jahňacie obličky, ktoré budú akousi zátku pre zvyšok mäsa.

aký rôsol

Štandardné varianty marinády pre "Karo" nie je príliš vhodná. Po prvé, pripomenúť zvláštny pach baraniny, ktoré je žiaduce odstrániť. Po druhé, obličiek znížiť mäkšie ostatné a väčšina komponentov bežných mäsových marinády môžu pevnejšie. Tradične sa používa nasledovné zloženie: asi pol litra surových a unscented rastlinného oleja, a potom sto gramov koňaku (možno vodku) a korenie: muškát, Barberry (alebo Skum), bazalka, soľ a korenie. Keď marinovanie mäsa poprekladané nasekanými bylinkami a cibuľové krúžky a málo zhutnený. Kto môže nahradiť maslo s nízkotučným jogurtom, len pred pár času marinovanie.

Technológia prípravy: Špízy z Kara real

Hlavnou podmienkou pre získanie natívny "Karo" - nie granulátu pri rezaní jahňacie. Kusy sa veľmi veľký. Po ich udržiavanie v marinády (nie menej ako štyri hodiny, odporúčané cez noc) pod T jahňacie na veľkom ihle striedavo s chvostovej tuku surového ovčieho. Ide to niekde na 200 gramov na kilogram mäsa.

Správne grilovanie Karski vyprážané dlhú dobu, s konštantnou prevrátenia, na základe shawarma. Do hĺbky mäsa centimetra upečeného je rez a špíz sa vráti na uhlie. Cook, samozrejme, na grile nepohybuje, ale mäso zmení ponuku a chutné.

prispôsobený recept

Prístup k "Kara", postupné odrezanie hotového mäsa nebude poteší každého. Akonáhle zvyknutí na získanie svojej vlastnej špíz na piknik dohromady a užiť si jesť z nich. Stúpenci tohto princípu vhodnejšie pre grilovanie Karski, receptu, ktorý dáva možnosť individuálnej príprave.

Správne časť jahňacie hrubé prúžky rezom, ale nie je rozdelený do samostatných kusov: to je osobné časť každého účastníka Sabantui a rezy sú potrebné pre lepšie marinovanie. Aj keď sa mäso potáca v marinádou, obličky sú dobre umyť a udržiava sa počas pol hodiny trikrát v studenej sladkej vode. Nakoniec sú umiestnené v slanej vode a citrónovou šťavou - hodinu. Keď jahňacie pretrvávajúca marinádou nie menej ako tri hodiny, obličiek pridá spolu s bylinkami (napr., Estragón), zmiešané, ktoré na zaťaženie kontajnera, a zachovanie, už v chlade, to trvá dve až tri hodiny. Pri pečení mäsa na ihle nosia pol obličku, potom jahňacie, a koniec - druhú polovicu. Oni si myslia, grilovanie Karski zo straty šťavy. Vzhľadom k tomu, mäso je nižšia ako T pomerne veľké kusy, a to aj vrúbkované smažiť pohodlné na dvoch špajle usporiadaných paralelne - takže jahňacie neotáča.

Najlepší omáčka "Kara"

Poslúži špajle na Karu, príliš, musí byť schopná: konvenčné omáčok, samozrejme, to sa nepokazí, ale chuť je otupil a urobil celkom primitívne. Je lepšie snažiť sa trochu a variť neobvyklý neobvyklý kebab omáčka.

1. Cibuľa jemne nasekané, pasterizované a polial studenou vodou - náročnosti práce a horkosti nie sú potrebné.
2. Olúpané jablko a mango melenko rezať. A môžu rošt, ale omáčka říz - v kusoch.
3. Paradajkový čistý od pokožky a jemne rozpadať, taky.
4. Vápnom kôra odstránená a vytlačte šťavu.
5. Všetky pripravené komponenty sa zmieša s olivovým olejom (omáčka obrátiť thickish) polovice lyžice cukor, korenie, soľ a Tabasco.

Očakáva chuť - ostré a sladké a kyslé. Upravte chute musieť v súlade so svojimi preferenciami, ale rovnaké výrobky.

"Natívne" verzia

To páči alebo nie, jahňacie mäso - je zvláštne a neprijateľné všetky. Tak naši ľudia vyvinuli grilovanie Karski bravčového mäsa. Rez sa berie ako normálny grilovanie, ale to je rez drasticky líši: obsushennoe premyje a znížiť mäso dlho, dvadsať centimetrov, nie je príliš hrubé plátky. Marináda je vyrobená s prihliadnutím na "Kara" chuť; pre neho štyri polkruhy sú rez cibule (800 g bravčového) a naplní zmesou brandy stohu, polovica šálka (asi 150 ml) olivového oleja, citrónovej šťavy a dva - sójovej omáčky. Korenie pochádzajú z čierneho korenia, chilli, koriandrom a oreganom. Pomer voľného rozhodnúť pre seba. Mäso sa ponorí do marinády a trochu "masíruje" v ňom. Namáčanie bravčové potrebovať asi štyri hodiny, ale nie sú zakázané, a nechať cez noc.

Obraciame sa na vyprážanie. Na ihle je kladený na pol stredných paradajok (môžete vziať a inej zeleniny, ako baklažán kruhy), nasleduje - kus bravčového mäsa spolu, a zaistil druhú polku paradajky. Konštrukcia zábaly v tuku sieťovinou - to sa predáva v každom dobrom mäsiarstve - a poslal na grilovanie. 20 minút neskôr si môžete vychutnať.