Superboby: adzuki fazuľa. Ako variť?

Fazuľa všetci vedia a mnohí ľudia milujú, ale aby ho použiť ako dezert trochu neobvyklé a nezvyčajne pre nás. Zatiaľ tam je zvláštne odroda, pestovaná po stáročia, a to nielen bohaté na bielkoviny, ale aj cukry.

champion strukoviny

Druhý z jeho názvu - Vigna hranatý. To je rod bylinná jednoročná rastlina z čeľade strukovín. Prírodné prostredie rast - juhovýchodnej Ázii a Himaláje, kde sa prvýkrát bol domácky. Struky sa oddelí malé fazuľa rastliny (až do 5 mm na dĺžku), môžu mať inú farbu: čierna, sivá, biela, s rôznym stupňom spestrenie. Avšak, najznámejšie a má hodnotu červené fazule azuki. V Japonsku, napríklad, to je druhá najpopulárnejšia po sójových bôbov. Jedná sa o cenný zdroj rastlinných bielkovín - hlavný stavebný materiál pre ľudské telo. Okrem toho, že obsahuje dostatočné množstvo kyseliny listovej, železa a komplexných sacharidov.

V Ázii, väčšina z adzuki používajú pri príprave rôznych dezertov, pečiva. Najmä v Číne a Japonsku je veľmi populárna sladké bean paste - ANCO. To je používané ako samostatný pokrm alebo ako náplň pre všetky druhy pečiva.

Príprava adzuki fazuľa

Z obvyklé a známe druhy bôbov adzuki sa vyznačuje jemnou, sladkú chuť a jemnú orechovú príchuť. Hlavné plus a nuansy v jeho príprave - namáčanie fazule nepotrebujú. Bez toho by takéto predčistenia sa varí fazuľa rýchlo.

Fazuľa je potrebné vypláchnuť a pridajte vodu v pomere 1: 3. Dusíme po varu po dobu asi 45 minút. Hotových bôbov, odtok prebytočnej tekutiny. Vďaka tejto metóde varenia si zachováva takmer všetky užitočné a cenné zložky. Dobrým nástrojom v tomto prípade bude parník - it fazuľa pripraviť asi 1,5 hodiny.

Ak narazíte na predajni na adzuki fazuľa, bude recepty používať ho padať veľmi šikovný. Treba však poznamenať, že väčšina z nich sú veľmi exotické pre naše potraviny, a to je niekedy ťažké nájsť nejaké prísady. Ponúkame pokuse o variť fazuľu adzuki ako hlavné jedlo a tradičné ázijské pochúťky.

Fazuľa, šošovica a papriky

Výdatné hlavné jedlo, varené v tomto recepte - to je vynikajúcim zdrojom bielkovín. Preto má zanedbateľný kalorickú hodnotu. Budete potrebovať:

• adzuki fazuľa - 50 g;
• Puy šošovka - 30 g;
• červená fazuľa (pravidelné) - 50 g;
• Olivový olej - 50 ml;
• korenie (stredná veľkosť) - 2 ks ,.
• Cibuľa - 1 ks ;.
• chilli - 1 ks ;.
• Paradajky - 300 g;
• Cesnaku - 2 klinčekmi;
• Paradajkový pretlak - 500 ml;
• čerstvý koriander - 1 zväzok;
• soľ a korenie podľa chuti.

Obyčajné fazuľa treba namočiť cez noc v dostatočnom množstve vody, potom sa vysuší. Vlastnosti varenie tohto pokrmu je rýchlostná skúška - obareniu horúcou vodou. Fazuľa potrebujú opariť, suché a opláchnite studenou vodou. Potom sa pridá voda a varenie bez zatvorení veka, na vysokú teplotu po dobu 10 minút. Ďalej vrelo skryté podusíme domäkka (30-40 minút).

Adzuki fazuľa a šošovica pripraví podobným spôsobom v oddelenej nádobe, doba varenia na tieto zložky sa znižuje, respektíve 12-15 a 20-25 minút. Všetky Sušené bôby a zrušil.

Hustá smaženie v horúcom olivovom oleji smažiť cibuľa, paprika a chilli, cesnak do zmäknutia. To trvá asi päť minút. Posypeme zeleninu v hornej časti práškového chilli a soľ. Potom sa pridá všetky fazuľa, paradajky a paradajkový pretlak, dusené zmes sa asi 45 minút za občasného miešania. Malo by byť hustá konzistencia. Na konci varenia pridáme nasekaný koriander.

recept ANCO

Jedná sa o veľmi neobvyklý pôžitok, populárny v Japonsku a Číne. Aby bola pripravená, budete potrebovať:

• adzuki fazuľa - 200 g;
• biely cukor - 200 g;
• Soľ - štipka.

Fazuľa odporúča namočiť cez noc do vody. Po 8-12 hodinách je možné spustiť varenie. Fazuľa naplniť vodou na 4-5 cm nad povrchom a priviesť do varu na vysokom plameni a potom sa znovu pridá kvapalina a varíme asi hodinu. Ready fazuľa by malo byť ľahké sa dostať drvený prsty.

Cukor v semi-pasta sa naleje v troch stupňoch, oheň musia byť silné a zmes by mala byť stále miešané. Pridajte soľ. Pasta sa vyrobí, za stáleho miešania, keď je spodná obnažená po 3-4 sekundy. Vypnite zdroj tepla, nechajte zmes vychladnúť mierne a miesto porciovaných vrecúškach, ak máte v pláne, aby ho okamžite použiť. Bean pasta môže byť uchovávané v chladničke po dobu jedného týždňa, a v mrazničke až jeden mesiac.

Veľa záleží na dobe varenia. Ako môžete vidieť, konzistencia to je úplne iný. Avšak, ako pôvodné názvy. Na snímke hore vľavo - tsibuan a doprava - koshian (pastovitá látka). Vyskúšať rôzne možnosti a vybrať tie najlepšie pre vás!

Mochi - japonský dezert

zloženie:

• adzuki fazuľa - 300 g;
• ryžovej múky - 250 g;
• kukuričný škrob - 250 g;
• Soľ - štipka;
• Cukor - 100 g;
• práškového cukru - 200 g;
• voda - 250 g

Boby treba variť po dobu 45 minút sa pridá 100 g cukru. Nechá sa ochladiť zmes a mel ju na konzistenciu zemiakovej kaše, alebo zložitejšie spôsob prípravy fazuľa pasty a predchádzajúce predpis.

Práškový cukor, ryžovej múky a škrobu sa zmieša v osobitnom miske, potom sa pridá voda a varenie v mikrovlnnej rúre na najvyšší výkon po dobu 1-2 minút. Doba, individuálne a závisí od mnohých faktorov. V ideálnom prípade by ste mali mať hladký, mäkký, elastický a lepivý, ale nie klzkú hmotu.

Z výslednej cesto, aby tortily a dať do pasta fazuľa, potom tvorí guľu, ako je znázornené na fotografiu vyššie, a vrátiť ju do práškového cukru.

Ako sa ukázalo nezvyčajné japonskej dezerty - mocha. Môžete experimentovať s výplňou a zrnitosťou, použite pistácie, tomel, sezamu a tak ďalej. D.