Udon - čo to je? Japonské motívy v kuchyni

Japonská kuchyňa je natoľko pestrá a bohatá na exotické kombinácie chutí, že nie každý z nás môže stať zástancom. Ale je tu v ňom, a poznáme riad, ktoré nielenže možno objednať bez obáv v každom japonskej reštaurácie, ale tiež sa snaží variť doma. Je to možno pripísať, a udon. Čo je to?

V najlepšej tradícii

Mnohí veria, že základné potraviny obyvateľov vychádzajúceho slnka - je ryža, morské plody a samozrejme, rôzne omáčky. Ale v skutočnosti to tak nie je. Táto kuchyňa je veľmi, veľmi rôznorodá a môže sa pochváliť nielen hojnosť rôznych jedál, ktoré prichádzajú s japonskými šéfkuchári, ale aj pre svoju zvláštny prístup k produktom, z ktorých sú pripravované. A potom máme čo učiť od nich.

Začnime s jednoduchým porovnanie. To je, koľko toho viete o druhy cestovín, ktoré sú na pultoch našich supermarketov? Iste veľa, ale všetky z nich sú vyrobené z všeobecné zásady a často sa líšia len vo vzhľade. Ich hromadné je vyrobená z pšeničnej múky s vajcami alebo bez nich. Ale v Japonsku rezance - tu má tradíciu. A jedným z príkladov je slávny udon. Čo je to teraz budeme rozumieť dohromady.

Niečo málo o japonskej rezance

Na rozdiel od nás, Japonci dokázal uvariť rezance, a to nielen z pšeničnej múky. V prípade, že ide a ryže a pohánka, a dokonca aj fazuľa. Každý typ prípravy individuálne recept a použité v kombinácii so sadou výrobkov, a omáčok. Tak Somen, napríklad, je prijatá a chladí ľadom, ale slúžil yakisoba vyprážané zeleniny, mäsa a iných potravín. Ale dnes hovoríme o udon rezance. Čo sa deje, len málokto vie. No, my túto medzeru zaplniť.

Aký je udon

To je presne ten druh rezancov, ktoré sú vyrobené z pšeničnej múky, vody a soli. To je trochu podobná tej našej, ale je pružnejšia a mäkké. Rezance sám dostatočne silná - až do 4 mm v priemere, a po varení vyzerá objemný. Jeho farba sa môže pohybovať od bielej až šedej. Tento druh rezancov možno nájsť v našich supermarketoch, pretože si každý môže skúsiť variť jedlo v japonskej spôsoby doma. Predkladať tabuľky udon recept na niektoré konkrétne potrebujú. Japonské rezance podávané s veľmi rozmanitú škálu zeleniny, hlavná vec, že to bolo chutné a uspokojujúce. Niekoľko možností, my vám určite poradí.

Ako pripraviť a predložiť

Príprava takejto rezance, je veľmi jednoduché: stačí hodiť ho do vriacej vody a varíme 4-5 minút potom, čo sa varí voda. Teraz vypustiť rezancami a opláchnite studenou vodou. Udon ready, to je teraz možné použiť pre ďalšie varenie. Ak máte variť rezance vopred, pridajte trochu rastlinného oleja, nie slipnetsya udon a obrobok môžu byť uložené dlhšie. Rezance kŕmených v rôznych variantoch: studenú alebo teplú na spôsob vývar alebo polievka zeleniny, morské plody alebo mäso. Všeobecne platí, že v prípade, že kuchár udon recept možno prispôsobiť vašej chuti, to je celkom prijateľné pre takéto pokrmy. Teraz, zamerať sa na niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám pomôžu s tým.

Udon s teriyaki omáčkou a zeleninou

Udon rezance (recept so zeleninou je ideálna pre obdobie pôstu, alebo pre ľudí, ktorí vyznávajú vegetariánsku životný štýl) - výdatná a veľmi chutné jedlo. Môžete zmeniť recept podľa vašich predstáv, alebo pridať niečo nové. Omáčky na riad v japončine je možné zakúpiť v takmer každom supermarkete v sekcii korenie.

Jedného balenia rezancov budete potrebovať 150 gramov zeleniny, ako je mrkva, cukety, cibuľa, pór, stebiel čínskej kapusty a niekoľko strúčikov cesnaku. Tiež kúpiť teriyaki omáčku a Tonkatsu, rastlinný olej, trochu pražených sezamových semienok a čerstvých paradajok čerešne na ozdobu.

ako variť

Udon so zeleninou môže byť varené za 15 minút.

• Pre-variť rezance a opláchnite.
• Cibuľa nakrájané na krúžky, cuketa - kocky, mrkvu - tenké prúžky, kapusta - je ľubovoľný, ale nie sú veľké. Rozdrviť cesnak.
• Vo vyhrievanom panvici naliať trochu oleja na to ľahko smažiť mrkvu, pridáme cibuľu a cukety. Neustále miešať.
• O minútu neskôr poslať na zelenine a cesnaku, kapusta, osolíme.
• Po ďalšej minúte, pridajte zeleninu 5 položiek. l. Tonkatsu a teriyaki a udon varí. Dusené po dobu jednej minúty, a jedlo je hotové.

Zabezpečenie občerstvenia v hlbokých tanierov, sypané sezamom a ozdobte štvrtenie cherry paradajkami.

Udon s kuracím mäsom

Chcú dať rodinnú večeru japonskej poznámky - pripraviť udon s kuracím mäsom. Recept nebude trvať veľa času a úsilia, a získať veľmi chutné a originálne.

Za balík udon, budete potrebovať 600 g kuracích rezňov. Tiež vziať 150 gramov zeleniny: cibuľa, mrkva, papriky zeleninovej. Pridajte pár stonky zeleru, 3-4 zubochka cesnak, strúhaného zázvoru - 1 lyžička sójovej omáčky a čierne korenie ... Trochu rastlinný olej.

ako variť

• Vopred premytý a varené udon rezance. Recept je trochu ako prvá možnosť. Základom ľahko pripraviť.
• Kuracie rezeň nakrájame na väčšie kúsky a smažiť v malom množstve oleja domäkka.
• Rozpadať plátky zeler stonky, rezané na kocky korenia, polkrúžkov, cibuľou a mrkvou palice. Rozdrviť cesnak.
• Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu a mrkvu a pridajte ich do všetkých ostatných zeleniny. za stáleho miešania, udržať teplo po dobu 2-3 minút.
• Sa naleje do 150 ml vody zeleniny a 5, čl. l sójová omáčka. Dusenej zeleniny 1-2 minúty, a potom pridať ich do kuracieho mäsa a výrobkov z varené udon, soľ a korenie. Držte nádobu na ohni po dobu ďalších 5 minút až zaoblenie mal čas pripraviť sa na finále.

Miska je pripravená, a to môže priniesť k stolu.

Ako môžete vidieť, Japonska kuchyňa nie je tak zložité, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Má veľa jednoduchých, ale chutných pokrmov. Teraz viete niečo viac o tradičných jedál v Ázii, ktorého mene - udon. Čo to je, ako to je pripravené a slúžil, sme sa zaoberali podrobnejšie. Je bezpečné experimentovať doma.

Dobrú chuť!