Varenie Recept Mullet

Mullet - pravdepodobne jeden z najslávnejších Čierneho mora ryby. Známy vďaka piesni Mark Bernes o Costa rybárov, vezme čestné miesto na našich stoloch. Táto stredne veľké morské ryby (zriedka dosahuje dĺžku až 1 meter), pokrytá šupinami, žije v teplých moriach, veľká kŕdle zvyčajne v blízkosti brehu ako návnady a rybárov do seba. V čerstvom stave nášho stola, ona dostane von z Čierneho mora, prinajmenšom z oblasti Kaspického mora, mrazené - od morí Južnej Ameriky a Afriky. Tam sa pestuje na priemyselné metódy rastlinného krmiva. Mäso z parmice žiadne malé kosti, biele, mäkké na poschodí, to je obyčajne vyprážané, ale mnoho odporúčame aj fajčiť, a soli, a blbec.

Vzhľadom k tomu, táto ryba žije v mori niekoľkých kontinentoch pokrm z parmice možno nájsť v kuchyniach rôznych krajinách. Ale prvá asociácia, ktorá príde na myseľ, keď zmienku parmice - Odessa.

To je dôvod, prečo prvý recept parmice je "v Odese." Odessa kuchyňa je odlišná od mnohých iných varenia ľahké. Je to jednoduché, ale nie je primitívne, aký dôkaz - vynikajúca chuť jedlá pripravované v Odese.

To znamená, že príprava parmice tempura. Ryby, to je žiaduce, samozrejme, čerstvo ulovených, vyčistiť, zbavené čriev, žiabre a dostať riadne umytá. Rez na časti. Ak nie ste leniví, môžete odstrániť kosti a varíme zaoblenie. Cesto sa rozšľahaným vajcom. Na tepla olejovej vane, kúsky rýb v vajcia valec prvý, potom v trojobale, do panvice. Rovnako ako akékoľvek iné ryby, parmice progotavlivaetsya veľmi rýchlo, takže je najlepšie pripraviť prílohu vopred. Jesť vyprážané parmice v Odese nevyhnutné zemiaky, podávané s maslom a sekaným kôprom.

A tu je ďalší recept na parmice - ucho na pobreží Čierneho mora. Samozrejme, aký druh rozhovoru o ryby, bez polievku? Umyť a vyčistiť niekoľko mrkvu a zeler na polovicu. Pekne rezané kocky, dať do hrnca s vriacej osolenej vody. Po opätovnom varu pridáme opečené v oleji cibuľu. Nechaj to všetko pokipit 10-15 minút. Riedi sa teplej prevarenej vody, pol lyžice múky. Mullet čistý, umyte a nakrájajte na väčšie kúsky. Panvica so zeleninou pridajte rybu, potom rozvedený múku. Varíme, ale nie na dlho. Rozliať polievkové misy, uistite sa, korením a posypeme posekanou kôprom.

Recept na slané parmica určite vie, žiadny skutočný rybárov. V čerstvej parmica odstraniť žiabre, bez rezania brucho, aby sa odstránili všetky Vnútornosti a opláchnite niekoľkokrát so slanou vodou. Mierne suché, potom zaplní veľa soli a dal pod tlakom bruchom na chladnom mieste. V priebehu nasledujúcich 6-7 dňoch, opakujte postup na dennej báze - umyť ryby a prikryje ju soľou znova. presolené rýb bude asi za týždeň. Aby to mal byť v chladnom prostredí, v Uvádzanie roztoku (200gramm soli v 1 litri vody). Ak je ryba nie je určený na dlhodobé skladovanie, treba umyť a podvyalit deň na tmavom mieste.

Ďalším pomerne tradičný recept Sultánka - parmica v kyslou smotanou. K tomu je pripravený na vyprážanie rýb (alebo viac rýb) bez hlavy treba marinovať. To bude vyžadovať veľké množstvo cibule, citrónová šťava, nejaké obľúbené korenie, bylinky a pohár bieleho vína (do marinády). Mix je všetko, dať do zmesi rýb, nechajte pôsobiť, nech namočené niekoľko hodín. O hodinu neskôr namazať plech s rastlinným olejom. Vytiahnite ryby z marinády, ako náter s najviac tuku kyslej smotany, ktorý len možno nájsť. Parmice Pečieme v predhriatej rúre asi 20 minút. Môžete servírovať s ryžou a bieleho vína.

Mullet - cenovo dostupné, prístupné a užitočné ryby. V závislosti na parmice receptu a teraz skutočný gurmán, a človek, ďaleko od kulinárskych špecialít.