Ako variť Dolma nie je horší ako v Azerbajdžane?

Dolma - naozajstný orientálne jedlá, úžasné v ich non-triviality misky, trochu pripomínajúce známe všetkým, plnené, ale len malú a hlavne listy viniča, hoci tam je jedlo a listy obor a dokonca aj kapusta.

Ale potom, najviac akútne otázka vzniká: ako dolma? A ešte jedna: v prípade, že kuchár lahodný dolma možno pomocou hroznové listy, kde je vziať? Prísne vzaté, v Rusku najčastejšie pripraviť tento pokrm s kapustné listy a dokonca aj sladkej papriky, ale len o niekoľko ďalších mien - "plnený" a "plnené papriky". Ako môžete vidieť, vplyv východnej bola taká silná, že aj naše národné kuchyne sa zadržaných mnoho orientálne motívy.

Tak, ako sa robí dolma. V prvom priblížení, môžeme povedať pri príprave tejto nádhernej misky náplňou zabalené v listoch, v klasickej verzii tejto listy viniča. Ovčie mäso, zelenina alebo ryža môžu byť použité ako náplň. V závislosti na konkrétnom receptu v plnka, môžete pridať hrozienka, orechy, citrónovú šťavu, korenie, suché mäty, bylinky a ktorí stále niečo chce - záleží na fantázii kuchára.

Náplň môže byť vyplnený a neskladné zelenina - baklažán, paradajky, papriky, cukety a iné, ktoré sú zvyčajne napchatý. To je možné iba v prípade, že pokrm nazvaný dolma, alebo len povedať "Plnená paradajky"? Ak plnkou zabalené v kapuste, ako odporúča veľa mileniek, bude to s najväčšou pravdepodobnosťou plnená ... Napriek tomu skutočnú Eastern Dolma sa pozerá na sviatočného stola viac reprezentatívne.

Takže správne pripraviť dolma je možné len s listy viniča. Potom je tu ich jedinou get - a všetko bude v poriadku. No, ak je plocha priamo pod oknom sa pestovaním vínnej révy, ale v prostrednom jazdnom pruhu, tento jav nie je príliš často sa môžete stretnúť, a obyvatelia veľkých miest, je nepravdepodobné, že balkóny pestovaných hrozna a iných plodín, ako sú zemiaky alebo cukety, a well-fed jahňacieho mäsa, príliš, budú na balkóne zblízka. V dôsledku toho, pokiaľ ide o prísady pre dolma musieť poponáhľať na trh. Tam nájdete čerstvé listy viniča, alebo dokonca slaná. V krajnom prípade sa zmestí aj konzervy a supermarket. Iba solené alebo nakladané listy budú najprv musieť byť namočené vo vode po dobu niekoľkých hodín, išli do odstránenia nadbytku soli. A čerstvé listy musia byť umyté, zalejeme vriacou vodou a namočte po dobu niekoľkých minút.

No, zabaliť listy pripravené. A akým spôsobom sa Dolma s baránkom - klasická? Ak to chcete, vziať 350 gramov nie je príliš mastný baranie, dve stredné cibule, hoci to môže byť veľký, v závislosti na osobných preferenciách, zelené, 70 g ryže, korenie. Na omáčku, je potrebné trvať niekoľko strúčikov cesnaku a 150 g jogurtu bez prísad rôzne trendy.

Pripraviť lahodný dolma, obzvlášť dobre vyprané ryžu zalejeme horúcou vodou - a nechal ich vstať. Do tej doby, jahňacie s cibuľou mince, pridáme nasekané bylinky a korenie. Potom s ryžou je potrebné vypustiť vodu, pridajte ju na vypchávanie a dobre premiešajte. Táto náplň. Mimochodom, mäso a cibuľa ešte lepšie sa krútiť a nakrájame nožom. Ale to je závislé na dostupnosti určitých schopností.

Teraz to najzábavnejšie. Riadne pripraviť Dolma, je potrebné dať hroznové listy na doske, to dalo asi polievkovú lyžicu mletého mäsa a upratané a dobre zabalené. Tento proces by mal byť opakovaný až do konca priečinkov.

Vezmite panva (nie panve!) So silnou spodnej časti, prikryjeme vrstvou listy viniča, a už na svojich plášťoch veľmi pevne položené dolma. Top - ďalšia vrstva listy viniča, tanier vhodnej veľkosti - na Dolma nie plával, zalejeme slanou vodou až do úrovne horného krídla a - Na miernom ohni asi hodinu.

Slúžiť s jogurtovou omáčkou s jemne nasekanou cesnakom. To je všetko, odporúčania, ako variť dolma. Existujú dokonca aj recepty na náplňou - s ryžou, píniové oriešky a hrozienka, napr. V tomto bode stačí nebáť sa experimentovať.