Ako vyrobiť syr? Recept na výrobu syrov doma

Tradičný výrobok našej tabuľky - syr. To je veľmi dôležité pre jeho nutričné a chuťové vlastnosti produktu možno variť doma. Ukázalo sa, že to je viac užitočné a cenné všeobecne, však. V závislosti na druhu syra na varenie bude vyžadovať minimálny súbor zložiek, ktoré sú v každej kuchyni. Ako vyrobiť syr? To všetko závisí na jeho typu. Syry sú mäkké, tvrdé, varený, Údené syry, atď .. To všetko možno vykonať doma bez väčších ťažkostí.

niektoré nuansy

Pred vykonaním syr, je potrebné vziať do úvahy niektoré nuansy tohto procesu. Po prvé, na prípravu trvá len kvalitné výrobky. Lepšie, keď to bude farmársky syr alebo mlieko. Obchod výrobky nie sú vhodné na výrobu syra doma. Tučnejšie take mlieko alebo syr, tým viac výživné bude v konečnom dôsledku syr. Produkt sa zmení ponuku a maslový. Dozrievanie syrov je potrebné, aby hmotnosť bola nie menšia ako 0,5 kg. Prečo tvaroh je jemnejšia? Na druhom mieste, konečný výsledok závisí na tlače. Keď urobíme syr doma, nemôžeme poskytnúť dostatočnú priľnavosť. Bohaté výsledky chuťové z dlhodobej expozícii tvrdých syrov. Namiesto toho je zvláštna forma, môžete použiť cedník. Z výrobu syrov je srvátka, ktorá sa používa na prípravu cesta alebo hash. Domáci produkt nie je uložený po dlhú dobu, maximálne jeden týždeň v chladničke. Nechaj si to lepšie v uteráku z bavlny alebo z papiera, ale nie v plastovom vrecku.

Jednoduché tvaroh

Tento syr recept - najjednoduchší a najrýchlejší. Na prípravu požadovaných 1,5 litra mlieka, niektoré soli (podľa chuti) a 500 mililitrov jogurtu. Ohrievať mlieko, ale nie variť. Potom sa k nej jogurt a soli pridať. Mieša sa výsledné hmoty, a to je opäť zahreje. Potom sme filtrovať všetko cez tenká, ktorá musí byť zložený niekoľkokrát. Zostáva tvarohu, ktorá je nevyhnutná k posunu do formy a dať zaťaženie na vrchole. Prídržná doba závisí na hustote syra. Po niekoľkých hodinách, kedy je hmota dobre produkt Spressa bude pripravený na použitie. Na žiadosť syra môžete pridať nejaké bylinky alebo papriky.

mozzarella

Ani tento syr môže byť varené vlastnými rukami. Vezmite dva litre s vysokým obsahom tuku mlieka, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, 2 litre vody, dve polievkové lyžice soli a malá lyžička štvrť pepsín. Sme naliať pol pohár vody a chovať tam pepsín. Mlieko sa zahreje na asi 70 stupňov. Potom nalejte do neho šťavu z citróna a pepsínu. V tomto bode, bude to okamžite začne oddelené sérum. Poslať, keď je úplne lúpané, ale nie aby sa zmes varu. Odhodiť sérum, ale nie zlikvidovať. Voda sa zahreje na 90 stupňov, ale tiež nemusí variť. Pridajte soľ a je vynechaná počas troch minút tvaroh. Potom sme si to, dať na palube a začať ju hniesť ručne. Massa bude veľmi horúce, takže to je najlepšie nosiť rukavice. Potom vykonajte postup od zníženia v horúcej vode znova. Tak, mäkký a vláknitý syr. My zabaliť do plastovej fólie, tvarovanie párky. Udržujte syr v slanom náleve, v kontajneri. Recept na syrovú ľahké, vyžaduje veľmi málo náklady.

holandský syr

Domy možno variť syr, ktorý podľa jeho chuť podobná Dutch. Tento recept je určený pre tých, ktorí chcú vedieť, ako sa robí syreniny. Potreba týchto troch litrov mlieka, dva kilogramy syra, 100 g masla, jedno vajce, polovica lyžičky jedlej sódy a soľ podľa chuti. Mlieko privedieme k varu a miesto tvarohu v ňom. Zmiešajte trochu hmotnosti a znížiť požiar. Tormented, za stáleho miešania, kým sa plastické hmoty a oddeľte sérum. Potom sa zaklonenou syr do sitka, prikryjeme utierkou a necháme ju na tekuté sklo. Oddelene rozpustíme maslo a šíriť sa v tvaroh, soľ, jedlá sóda a vajcia. Všetko dôkladne premiešajte, nevypínajte teplo. Hmotnosť by mala dosiahnuť konzistencia krému a kúpiť žltej. Vypnite zdroj tepla a posun syr vo forme. Kladený na vrchole záťaže a odstránenie v chladničke.

tavený syr

Ako vyrobiť syr, takže to chutí ako smotanového výrobku? Domy to vie variť rýchlo a bez problémov. Recept syr obsahuje nasledujúce zložky: jeden kilogram syra, 100 g masla, jedno vajce, jednu čajovú lyžičku soli a sódy, dva strúčikov cesnaku a bylín ľubovoľné podľa chuti. Syr musí obsahovať minimálne množstvo vody. Ako to urobiť, je umiestnený pod lisom a nechajte cez noc. Čím viac syr maslo, tým mäkšie bude. Zlodej tvaroh lepšie mleté mäso a domáce môžu byť okamžite použité. Po prvé, trochu masla, beat s vidličkou. Syrom a bylinkami brúsiť čo najjemnejšie. Tvaroh šírenie v každom hrnci alebo nádoby s hrubým dnom a k nemu na olej, soľ a sóda pridať. Variť do stavu majú rovnakú hmotnosť a plastickú konzistenciou. Nezabudnite si neustále miešať, aby sa syr nie je spálené. Po 10 minútach vyberte váhu z tepla a pridajte cesnak, bylinky a vajcia. Zamiešajte a presunúť ju do tvaru. Dať syr v chladničke, takže stuhol. Tu je návod, ako vyrábať syr doma.

Adygei syr

Tento výrobok má vynikajúcu chuť a používa sa na príprave mnohých pokrmov. Zoberme si niekoľko možností varenia Adygei syr. Potom sa vykonajú štyri litre mlieka (čerstvé a prírodné), 500 ml jogurt "aktíva" (teplota miestnosti) a voliteľný soli. Položte panvu na teplo a naliať do jej mlieka. Moc teplo, ale nie variť. Teraz začneme pomaly nalejte jogurt. Hmota musí byť za stáleho miešania. Postupne sa vytvorí vločky a oddeľte sérum. Keď sérum je transparentný, je nutné ihneď odstrániť nádoby z tepla, inak syr bude príliš hustá. V blízkosti cedník s tenká a položiť tvaroh v ňom. Sérum by malo byť možné vypustiť. Z syrové hmote, tvoriaca požadovaný tvar, a uložiť ho do malého množstva kvapaliny. Ako vyrobiť syr z mlieka? To je jeden z najjednoduchších receptov. Tento produkt sa jej vo svojej prirodzenej forme. Môžete tiež nakrájajte na plátky, role v korení a smažiť na oboch stranách. Získať pečený syr. Recept môže byť doplnený podľa svojho uváženia.

varený syr

Táto neobvyklá pokrm k nám prichádza z Lotyšska. Varený syr je chutné občerstvenie a perfektným doplnkom k druhej misky. Na prípravu požadovaných 250 gramov syra, 20 g masla, 60 g krému, jedno vajce, rascu a soľ podľa chuti. Tvaroh spread v mise a pokrytý vekom. Takže má zostať asi 3-4 dní. Počas tejto doby bude tvaroh plesne, ktoré jej dávajú jedinečnú chuť. Teraz to musíme prejsť mlynček na mäso a pridáme kyslú smotanu, soľ a rascu. V hrnci rozpustíme maslo a šíriť to tvarohu hmoty. Všetko dobre premiešajte a postupne zahrieva. Potom pridáme jedno vajce a znovu premiešajte všetko. Naďalej teplo syr, za stáleho miešania. By mal dostať homogénnu hmotu. Forma tukov, masla a syrov šíri v ňom. Dáme do chladničky cez noc, a potom jesť.

Home syr

Aby bol tento syr potrebovať len dve ingrediencie. Toto mlieko (3 litre) a pepsínu (1 g). Syr sa vzťahuje na produkt z kaukazskej kuchyne. Avšak, tento druh syra pevne etabloval v našej strave. Pripravuje sa z ovčieho alebo kozieho mlieka, ale môžete použiť kravu. Hlavná vec, že to bolo kvalitné, čerstvé a mastné. Potraviny skladovať lepšie nebrať. Dáme nádobu mlieka na sporáku a zahrejte ju. Potom pridajte pepsínu. To je možné zakúpiť v lekárni. Pepsín - biely prášok. Tvorená v panvici smere po dobu 30 minút alebo hodinu. Mlieko by malo získať konzistenciu kyslou produktu. Potom sa vráťte panvu na teplo a ohrieva dobre, ale nie variť. V dôsledku toho bude tento oddeliť hmoty, ktorá je nutná pre zber a soli. Tvorí syr pomocou formulára, cool a jedol.

Ossetian syr

Ako variť slávny Osetska syr? Recept varenie ľahké. K tomu, aby sa dobre štyri litre mlieka, 500 g jogurtu obsahom tuku 2,5 percenta a po 10 tabliet "acidin-pepsínu", ktoré sa predávajú v lekárňach. Nalejte mlieko do hrnca a mierne zohrejte ju (30 stupňov). Potom sa pridá jogurt, ktorý by mal byť pri izbovej teplote. Všetko, čo premiešajte a nechajte 10 minút. Tablety sa rozpustí v 100 ml vody a naliať ich do panvice. Zmes sa mieša po dobu jednej hodiny a odchádza kvasiť otočil. Bude pripravený po stlačení lyžici miešať kvapalina oddeľuje nazelenalú farbu (srvátka). Bez miešanie, znížiť obsah panvice drevenou špachtľou do štvorcov. Vyhradzujeme syru ďalších 20 minút. Hmota sa potom položí na formulári s otvormi na tekuté sklo. Prikryjeme syroviny misky a dať tovaru. Po jednom dni je syr pripravený. Ako vyrobiť syr, takže sa otočil slané? Len môže byť v procese varenia, pridáme soľ alebo korenie.

Syr chechil - vrkôčik

Mnoho ľudí si myslí, že variť syr vrkoč doma je takmer nemožné. Avšak, to nie je. Chechil - Arménsky syr, ktorý sa vyrába iba ručne v domácnosti. Jej základom je čo by kravské mlieko, ktorý môže byť zmiešaný s kozy alebo ovce. Ďalej by to zase kyslé. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete pridať trochu jogurt alebo srvátku. Mlieko sa potom zahrieva pri teplote 40 ° sa pridá pepsínu (1 gram na 300 ml). Ďalej je hmota sa zahreje na teplotu 50 stupňov, v tomto okamihu sa začínajú tvoriť kúsky tvarohu. Vločky sa postupne pošliapané, a to otočí syr stuhu. To sa odstráni a umiestni sa do dĺžky. Potom je táto hmota je nakrájame na tenké niti a tkať im vrkôčiky. Potom, sú umiestnené vo veľmi slanom roztoku (20 percent). Ready môže byť trochu vrkôčik podkoptit. Syr výrobné technológie doma sa líši od výrobného závodu, ale tento produkt bude oveľa chutnejšie. Tu je návod, ako vytvoriť vrkoč - syry a mnohých ďalších favorita.

Doslov

Kúpiť syr v obchode nebude ťažké, ale ak budete variť to s ich rukami, dostanete výživnejšie produkt. Použitie len tie najlepšie produkty, čerstvé a mastné. Tvaroh má byť veľmi jemné a chutné. Ďalšie zložky pomáhajú transformovať chuti produktu a robiť to silnejšie a voňavé. Na prípravu nevyžaduje veľa prísad. Všetko, čo potrebujete možno ľahko zakúpiť na trhu poľnohospodári a v obchodoch. Hlavná vec, ktorá bola pozorovaná technológiu varenia. To zaisťuje kvalitu a výbornú chuť domáceho syra.