Balik z ASP - vynikajúca pochúťka

Asp - sladkovodné ryby kapor family, stanovište, ktoré sú veľké a stredne veľké sladkovodné riek. Z tejto ryby variť rôzne pokrmy, as Je to chutné a varené a vyprážané solené a forma. Avšak, najviac populárne medzi rybárov tešiť gurmánske lososa z ASP. Je vo forme sušeného na slnku mäsa chub premení v reálnom jemnosťou. Pre jesetera je lepšie použiť veľké (nie menej ako jeden kilogram) vzorka zachytil na jeseň, do konečného produktu sa ukázalo, tučne a šťavnaté.

prísady

Pred vykonaním lososa z ASP, je potrebné pripraviť nasledovné látky: soľ (non-jodidovaná nutne) hrubý, ocot, kôpor, cesnak a sada korenie na ryby. Okrem toho budete potrebovať ostrý nôž, pergamenový papier a gázu.

Balik z asp: receptu

V prvom rade je nutné správne rezať ryby (vyrovnať). S pomocou silného ostrým nožom urobiť čistý rez pozdĺž chrbta na brucho, pohybujúce sa pozdĺž chrbtice od hlavy až k dolnej časti kostry. V tomto prípade by ste sa mali snažiť, aby rez brušný tuk, ktorý nie je tiekli. Potom sa jedna zo strán treba odrezať okraje chrbticového kosti a rozšíriť mršinu na dve polovice. Potom opatrne odstráňte vnútornosti, snažil sa rozdrviť nehody žlčník. Ak je to žiaduce, hrebeň môže byť úplne odstránená. Ďalej musíte odstrániť žiabre, opláchnite zdochlinu, vymaž do sucha čistou handričkou alebo papierovou utierkou a opatrne zalejeme soľ a korenie. Budúcnosť losos asp náleve môžu nielen v suchej soli, ale v roztoku chloridu sodného (roztok soli). V tomto prípade sa zmes korenia pre ryby boli pridané do roztoku. Na stanovenie optimálnej koncentrácie soli v roztoku chloridu sodného je nutné znížiť surové zemiaky - v prípade, že nebude umývadlo - takže soľ v tej dobe. Pripravený ryby zozbierané v chladničke po dobu 10-12 hodín, načo sa premyje soľou a namočené v studenej vode. doba bude závisieť od veľkosti kostry, napríklad namáčaním, veľké vzorky s hmotnosťou asi tri kilogramov alebo viac sa udržiava vo vode 1 hodinu, a menšie (1-1,5kilogramů) - pár hodín. V neskorom jesene, kedy nie je teplo, ryby môžu byť namočený dlhšie, čo je viac solené, av lete - naopak, čas strávený vo vode, môžete dokonca znížiť. Asp nasiaknuté gáza zabalené, dobre nasiaknuté octom a zavesil odkvapkať. Urýchliť proces sušenia pomôže vietor, ale ak nemôžete zavesiť ryby na ulici, môžete použiť ventilátor. Po dvoch hodinách je kostra sa odstráni a vloží do feniklu a rozdrvený strúčik cesnaku, čo je veľký konzervačné. Ryby pevne zabalený s pergamen a jeden deň v chladničke v čistote. V noci, keď nie sú tam žiadne muchy, zavesiť na čerstvý vzduch. ASP vyalilsya v expandovanej forme, je nutné, aby dištančné objímky. V dopoludňajších hodinách sa ryby zabalené v pergamene a znovu odstránený v chladničke. Tento postup by mal byť sledovaní po dobu 2-3 dní, počas ktorých môžu byť ryby dať popoludní niekde po dobu jednej hodiny na slnku, takže to "prázdne" tučný. To všetko za vynikajúcu lososa z asp pripravený.