Brynza - recepty na varenie

Brynza je syr s chrumkavou chuťou, ktorý sa získava z ovčieho mlieka. Brynza, ktorého recepty sú obzvlášť populárne v rumunskej, moldavskej, bulharskej a macedónskej kuchyni, má svetložltú alebo bielej farby, mierne slanú chuť a vyzerá ako tvaroh.

Syrový syr - recept

Na výrobu syra sa do kozieho mlieka pridá špeciálny kvas , ktorý sa potom skladá a tvorí syr. Výsledná hmota sa miesi, lisuje a nakrája na kusy, ktoré sa následne umiestnia do soľanky niekoľko dní. Brynza je neuveriteľne užitočný produkt obsahujúci množstvo vitamínov, minerálov, užitočných solí vápnika a fluoridov a dostatočné množstvo bielkovín.

Brynza (recepty doporučujú použiť pri príprave mnohých jedál) sa pridá do zeleninových a mäsových jedál, polievok, v náplni koláčov, ale najmä často - v rôznych šalátoch. Napríklad v Bulharsku je populárny "Shopský šalát", pre ktorý sa zmiešava čerstvá zelenina, brynza a pečená paprika, ochutený olivovým olejom alebo octom; A pri príprave "šalátu v ovčiakovi" sa okrem syrov a zeleniny pridávajú aj huby a šunka. Ak je v smažených zemiakoch, predtým , než je pripravený pridať kusy syra, dostane nádhernú chuť. Tradičný bulgársky koláč "banitza" je pripravený z baflového pečiva. Ako plnka sa používa syr (recepty umožňujú možnosti: buď syr s prídavkom čerstvého špenátu a masla, alebo mäso s čerstvými šampiňóny).

Ako samostatné jedlo sa syr používa ako občerstvenie. Na zvýšenie chuti sa pečie v rúre, ktorá je zabalená fóliou. Pokrm z brynza suché víno je vynikajúce . Nižšie je niekoľko receptov z syrového syra, ktoré nevyžadujú žiadne zriedkavé prísady a sú jednoduché na prípravu.

Syr feta. Recepty: 1. Vyprážaný syr v chlebe

Zloženie: 400 g brynza, 100 g múky, 30 g vody, 2 vajcia, rastlinný tuk; 5 g cukru; 1 lyžička. sóda; Pohlavie č. Kyselina octová, petržlen, soľ.

Príprava: Soda, uhasená ocotom, pridajte k múke, potom 2 žĺtky, zriedené vodou. Po starostlivom šľahaní, soľ a sladenie. Pridajte šľahané bielkoviny. Nakrájajte kocky syra s rozmermi asi 3 cm, namočte do cesta a opečte v horúcom oleji, až kým nebude zlato hnedá. Podávajte teplé, s petržlenovou vňaťou.

2. Smažený syr s vajcom

Zloženie: brynza - 100-120 g; 2 vajcia; Slanina - 100 g; Kukuričný chuka - 2 šálky; Soľ, koreniny a byliny na vyžiadanie.

Príprava: orezané obdĺžnikmi v prstovom tlustom syre sa naleje do vody, aby sa odstránil prebytok soli. Plátky plátkov slaniny sú umiestnené na panvici a smažené na oboch stranách. Brynza sa vyberie z vody, klesá do rozbitých vajíčok a smaží spolu so slaninkou. Hotová brinza zapadá do taniera, ako obloha - hominy, vrchol posypané jemne nakrájanými zelenkami.

3. Brynza v cesto (v bulharčine)

Zloženie: brynza - 500-600 g, 2 vajcia, múka - 1 polievková lyžica. L., tuky alebo oleje, čierne korenie.

Príprava: poraziť vajcia, postupne nalejte múku, aby ste získali hladké cesto na panning. Brynza, nakrájame na plátky v hrúbke 1,5 cm a dĺžky 5-6 cm, namočené v cesto a dať na panvu s predhriatým ťažko oleja, smažiť až do zlatohnedej. Brynza slúžiť na stôl horúce, posypeme čiernym korením. Horčica a zelený šalát sa podávajú samostatne.

4. Zemiaky s brynzovou omáčkou

Zloženie: bulharská červená paprika - 1 ks, Brynza - 70 g, smotana alebo mlieko - 5-6 ks. L., Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. L., cesnak - 1 zub, zelenka - ak je to žiaduce.

Príprava: olúpané zemiaky sú varené v mierne nasolenej vode. Z korenia je odrezaná stopka a semená. Štvrtina korenia sa rozreže na malé kocky. Zostávajúce 3/4 korenie a syr sú umiestnené v mixéri. Mlieko a rastlinný olej sa nalejú. Rozlúčte, až kým nebude hladká. Omáčka sa pridá cesnak, prešiel lisom a korenie, nakrájame na kocky. Chuť v omáčke je možné dať drvené zeleniny.