Jednoduché recepty: filé z šťuky. príprava

Pike je komerčný ryba. Na rozdiel od svojich morských príbuznými je k dispozícii, pretože je veľmi časté v sladkých vodách Ameriky a Eurázie. V čerstvej forme, možno nájsť na trhoch a rybích obchodov. Mäso šťuka kostnaté hustá s nízkym obsahom tukov (1,1%) a veľké proteínové frakcie (18,4%). V polovici dvadsiateho storočia, Briti považovali za pochúťku, ale tento pohľad prežil v mnohých oblastiach až do dnešných dní.

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako rôzne spôsoby, ako variť filet z šťuky. Recepty sú jednoduché, ingrediencie sú k dispozícii, ale zároveň zaujímavé. Čerstvé ryby môžu ozdobiť aj najnáročnejšie sviatočného stola.

Ako oddeliť filet?

Filety tendenciu nechať veľké vzorky a malé šťuky varené ucho. Ťažké v rezaní z rýb nemajú nič, stačí vziať do úvahy niekoľko jednoduchých tipov a dať ich do praxe.

Pike je potrebné vyčistiť od stupnice, črevá, takže rez v oblasti brucha, a dobre opláchnite pod tečúcou čistej vody. Potom pat vysušte ryby a začnú vylučovať zaoblenie na šťuky (recepty s fotografiami budú prezentované nižšie). Veľké panvovej plutvy sú odrezané. Spôsob rezania, ktorá je uvedená nižšie, prevzaté z odborných rybárov dodávajú mäso šťuky na predaj. Preveďte rez od hlavy až k hrebeňu, ale nie preplávať. Otočte nôž tak, aby ležal na kraji hrebeňa v smere chvosta.

Jemne ho vedú k chrbtovej plutvy, a potom zase hore. Ďalšie samostatné strany rovnakým spôsobom. Rez v blízkosti žiabrov oblúky , vložte nôž a viesť ich po hrebeni. Rybie mäso nôž oddeliť od pokožky. Tak, dostanete tri dobré kusy, ktoré vyžadujú celý rad receptov. Filet šťuky môžu byť oddelené a zadnú časť, to, ako je znázornené na obrázku. Hlava a chrbtica sa potom používajú na prípravu polievky. Oddelené filety sú najlepšie jesť okamžite, ale v prípade potreby je možné aj zmraziť - bude polotovar.

Pikantné omáčky a pečené filet šťuky

Recepty v rúre vždy podplatiť skutočnosť, že použitím minimálne množstvo oleja a ryby je vlastne varí vo vlastnej šťave. Miska menej výživné a užitočnejšie v porovnaní s procesom vyprážanie. Pre začiatok vám ponúkame veľmi jednoduchý recept, vrcholom, ktorý je omáčka. Pre varenie rýb, budete potrebovať:

• šťuka filé - 500 g;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice ;.
• podľa chuti - soľ a korenie.

Rošt ryby na oboch stranách so zmesou soli a korenia. Teplo rúru na 170 stupňov. List pergamenu alebo podľa špeciálnej silikónovú podložku, mrholenie s olivovým olejom a jemne položiť ryby na to. Pečieme 15-20 minút. do tej doby, ryby začne lúpať, hlavná vec - nie vyschnúť.

varenie omáčka

V tejto dobe si pripravte pikantné omáčku. V nádobe sa skrutkovacím uzáverom miesto: 0,5 octu misky (červené alebo biele), 2 polievkové lyžice nasekané kôpor a petržlen, olivový olej, 1 lyžica citrónová šťava, dva strúčiky cesnaku drvené a šalotka (1 ks.), 1 lyžička paprika, soľ podľa chuti, štipka kajenské korenie a mletej rasce. Prudkých pohyboch triasť celý obsah s cieľom zabezpečiť úplné premiešanie a nechajte pol hodiny.

Pripravte ryby slúžiť porcie, odlievanie omáčku na vrchole a zdobia sa zeleňou, na ozdobu môžu byť varené alebo pečené zeleniny.

Šťuka filé, pečené v chrumkavou kôrkou

Ak sa na pokraji návštevy alebo naliehavej potrebe uživiť rodinu chutnú večeru, zvoľte jednoduché a rýchle recepty. Šťuka filé v ostrej príprave iba 20 minút, keď budete potrebovať iba 4 zložky: ryby, vajcia, kukuričná múka, a akýkoľvek rastlinný olej.

Metla dve vajcia sa soľ a korenie podľa chuti. Kukuričná múka (1 šálka), nalejeme do plytkej širokej misy. Predhrejte rúru na 170-180 stupňov. Pokrytie fólie pečenie alebo papier na pečenie, potom namazať olejom. Porcie ryby Dip do rozšľahaným vajcom, potom sa vrátiť do kukuričnej múky. Opatrne položte ich na plech a pečieme do chrumkava. V čase, keď tento proces trvá asi pätnásť až dvadsať minút. Nezabudnite jednou otočiť kúsky z jednej strany na druhú.

Podávame s citrónom kliny. Posypať ryby šťava bude ešte chutnejšia a pikantné. Ako prílohu je perfektný Varené fazuľové struky. Prípadne môžete použiť šťuku v ostrej kukuričnej múky ako predjedlo. V tomto prípade, znížiť zaoblenie prúžky a slúži s tatárska omáčka.

Šťuka filé v cestíčku

Cesto recepty sú veľmi rôznorodé ako prísada zloženie a spôsob a doba varenia. Odporúčame vám venovať pozornosť jednému z najjednoduchších recepty, ktoré budú variť šťuka chutné a rýchlo. Riedke pivné cesto je vhodné najmä pre sladkovodné bielych rýb, vrátane bidélko a walleye. Ak to chcete, budete musieť vziať:

• 125 g hladkej múky;
• 1 vajce;
• 3 strúčiky cesnaku (drvený);
• ½ lyžičky mleté čierne korenie;
• 350 ml piva (svetlé alebo tmavé - podľa svojho uváženia).

Všetky ingrediencie na cesto dôkladne premiešajte dohladka. Rybie filé suché a nakrájané na častiach rovnaké kúsky. Opatrne ponorte ich do cesta a dajte do horúcej rastlinného oleja. Fry každej strane 3-4 minúty dozlatista.

Zaoblenie, vyprážané sezamom

Snáď každá žena má svoje vlastné značkové rybie recepty. Šťuka filé, varené, zdanlivo taký jednoduchý spôsob, ako praženia nie je nijak zvlášť tajomstvo. Ale je nutné pridať ingrediencie do byliniek a korenia, všetko sa zmení. Na prípravu budete potrebovať:

• šťuka filé - 600 g;
• sezamové semienka - 50 g;
• rastlinný olej - 30 g;
• kôpor, petržlen, pažítka - 30 g;
• soľ a korenie;
• Lemon - 1 ks.

Filet z šťuka, použitia úplne alebo ihneď nakrájame na kúsky a la carte. Potom namažte korenie, citrónovú šťavu a soľ. Nechajte stáť 15-20 minút, a to doslova. Zapaniruyte kúsky rýb v sezamové semienka a rozšírenie na panvici s horúcim olejom. Rybí poter na oboch stranách do svetlo zlatista.

Predložená verzia prípravku môžu byť obsiahnuté v najjednoduchších receptov. Šťuka filé Podávame s jemne nasekané bylinky, čerstvé cibule a varenej zeleniny.