Mlieko omáčka - rôzne možnosti pre jeho prípravu

Najznámejšie omáčky boli vytvorené v XVII, XVIII a XIX storočia. Často vytvára poklesy pripisované zástupcom horných vrstiev spoločnosti. Hovorí sa, že vynález biele mlieko omáčkou "bešamel" na svete vďačí Lui De bešamelom, potomkov prvého kolektora "Tisíc a jednej noci", diplomata a koncom etnografa v XVII storočí. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Zatiaľ, tradične volal omáčku u tých zložiek, ktoré určujú ich obsah. A krásne francúzske meno "bešamel" my len zvuky - mlieko omáčkou. On je najviac jednoduché na prípravu, vyrovnať sa s ním akýkoľvek ctižiadostivý pani, uvedenie trochu pozornosti a trpezlivosti.

Tradičný zložky tohto produktu je veľmi jednoduchá - je to studené mlieko, bielej múky, speniť na masle a rôznych korenín. Napríklad dobrý nápad, aby pozemné kešu oriešky. Vezmite prosím na vedomie - mlieko musí byť nutne veľmi chladno (inak omáčka zmení "klzký"), a olej je čerstvé a kvalitné.

Ako vyrobiť mlieka omáčku? Recept je veľmi jednoduchý: 5, Art. l. maslo, 4 lyžice múky, 1 liter mlieka. Rozpustíme maslo na miernom ohni, pridáme múku a smažte jemne (len smažiť) po dobu 1-2 minút. Tenký prúd, a to vždy za stáleho miešania, naliať mlieko, pridáme soľ podľa chuti. Jedná sa o základný, základný recept na túto omáčku. Musím povedať, že sa ukázalo veľa, takže je lepšie, aby sa znížila hmotnosť zložiek v pomere, samozrejme, ak nemáte kŕmiť celú spoločnosť hostí. V predstihu pripraviť mliečnu omáčku nie je nutné - stráca chuť. Rôzne príchute môžu byť pridané pre prípravu drveného kešu oriešky, surové žĺtky (v konečnom mierne ostuzhennoy omáčky), strúhaný syr, korenie a kvapka octu. Tu plne tvorivú slobodu - to všetko závisí na vašej chuti.

Rôzne jedlá sú pripravované s rôznou konzistenciou mlieko omáčkou. Tlustý omáčka môže byť použitý na vypchávanie, môžete pridať kapustu a mrkvu placky. Omáčka stredne silné - na pečenie, alebo len za obvyklé omáčku na riad. Národná maďarskej kuchyni existuje pomerne presvedčivé rybí koláč s mliekom omáčkou. Omáčka by mala byť pridaná do hlavného surového žĺtky, soľ a korenie, dať Stoned ryby, vyprážané s hubami cibuľu a bit bielky. To všetko je kladený na váľa cesto, roll up roll a pečieme.

Tento vynikajúci prísada taktiež možné vyplniť lasagne alebo plnené cannelloni. Na prípravu tejto základnej mliečnu omáčku. Nafarshiruyte cannelloni, umiestnite ich pevne do hrnca a zalejeme omáčkou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete zavrieť fólie a pečieme v rúre. Posaďte sa, relaxovať. 10-15 minút, odstrániť, odstráňte kryciu fóliu a pokropia misku s strúhaným syrom. Pečieme, kým pekné kôry. Piecť lasagne, nezabudnite ju preraziť na niekoľkých miestach - tak to dopadne šťavnatejšie. Tento pokrm sa dobre hodí k prášku a paradajkovou omáčkou. Len naliať prvý biely, potom červená, biela potom znova. Vaše jedlo bude mať veľmi pekný výhľad.

Mlieko pre mäsový omáčkou, môžete pridať čierne korenie, cesnak a ďalšie pikantné korenie. Trochu originálne.

Sladké mlieko omáčka evokuje spomienky na materskej školy. Nezabudnite, že v popoludňajších hodinách tam dal pudingový pokvapkané niečo nejasne lahodné. Bola to sladká omáčka mlieko. Aby sa do hlavného omáčku podľa chuti, pridáme cukor, vanilku, žĺtky 1-2. Voliteľne môžete pridať trochu sladeného kondenzovaného mlieka.

Mlieko omáčka môže byť kľúčovým prvkom v krémovom torte. Cook veľmi hustá mliečna omáčka, cool, pridajte 1-2 kaša žĺtky s cukrom, zbit vaječný bielok. Vyberte z chladničky masla, nech je "taveniny" pri teplote miestnosti po dobu 3-4 hodín, a postupne pridávať oleja v hotovom produkte, jeho zasahovanie kontinuálne. Dať cukor podľa chuti, pridáme vanilku, ak je to žiaduce - pár kvapiek rumu, citrónovej kôry alebo oranžové. Skúste, sníva a vytvoriť! Dobrú chuť!