Varenie bigos: poľský recept

Hoci niektoré črty spoločné slovanské, Poľská kuchyňa je stále veľmi výrazný a originálne. Jedným z hlavných jedál je jeho slávnej bigos. Poľský recept na túto polievku je pomerne komplikované a časovo náročné, ale výsledok je predovšetkým chvály. A zložky v ňom je pomerne cenovo dostupné. Keď sa v časovej tiesni, môžete sa pokúsiť zjednodušiť recept, alebo dokonca bigos v multivarki, ale mali by sa pokúsiť o prvé zoznámenie. Skúste všetky pravidlá klasického receptu. Takže, pripravte sa klasické bigos.

Poľský recept: vykonala príprava

pred mnohými desiatkami rokov, každý slušný poľský pani v špajze bolo rozhodne impozantné vaňa alebo hrniec plný bigos. Čím viac bude stáť v tieni, tým viac chuti. V tomto pokrmu mohol baviť nečakaný hosť, krmivá putoval cestovateľ alebo lovec, a sviatočného stola je ťažké prísť s niečím lepším. Pre vianočný večierok je tiež potrebné k príprave bigos. Poľský recept takmer nezmenený dodnes. Budete musieť byť trpezliví - treba ju variť po dobu troch dní. Tak, aby tri sušené hrušky a vyplniť im pol pohára suchého červeného vína, nechajte cez noc. Hrsť sušených húb naplniť vodou, nechajte hodinu. Umyte a varte, kým varené, scedí vývar. Melt dve polievkové lyžice roztaveného sadla, známy ako sadlo v hlbokej panvici. Kôry a jemne kotleta dva veľké cibule, smažiť v tuku. Pridať k rozmanitosti cibule mäsových výrobkov, všetky z nich by mala byť asi kilogram. Hlavné tajomstvo úspechu - rozmanitosť. Chutí najlepšie využiť varené hovädzie mäso, bravčové mäso, a vyprážané bravčové a pár plátky kačice alebo kurčaťa, niekoľko rôznych druhov údených klobás a párkov v rožku, rovnako ako tuk šunky. To všetko je potrebné odrezať pred odoslaním na panvici na malé kocky. Dvadsať minút po začiatku pečenia všetci musíme posunúť do hlbokého, spolovice naplnený hrniec s vodou, ktorá bude uvarené bigos. Poľský recept radia, aby tak robiť aj naďalej: v masti vľavo v panve po vyprážanie, zalejeme paradajkovú šťavu, variť a vrátiť drvené čerstvé kapusta. Uhasiť štvrť hodiny, na ktoré sa vzťahuje s vekom, a potom poslať do vopred pripraveného mäsa. Vopred namočené do vína hrušky rozreže na prúžky, a víno, zmiešať s lyžicou lekvár. Pridať toto všetko do polievky. A konečne posledná zložkou - jablko. Vezmite dve, výhodne kyslé sladké, odlupovanie a nakrájané na plátky v panve. Pridáme bobkový list a poslať ju do ohňa.

variť bigos

Príprava Bigos by mala byť veľmi dlhá, iba produkty odhalí všetky svoje chute a vône harmonicky ako je to možné. Akonáhle sa jedlo začne variť, pridáme trochu cukru, korenie a soľ. Chuti - by ste mali dostať veľmi šťavnaté. Povariť, potiahnuté šesťdesiat minút, občas dôkladnom premiešaní. Bigos Ak ponechané bez dozoru, bude horieť veľmi rýchlo. V prípade, že kvapalina sa varí preč príliš rýchlo, pridáme trochu vody, ale pamätajte, bigos, a mali by byť pomerne silná. O hodinu neskôr sa misa musí byť odstránený v chlade v noci. O deň neskôr, opäť dusiť ho zhruba pol hodiny a odstrániť znova. Nakoniec uhasiť posledný polhodinu. Až teraz classic polievka možno nazvať hotový. Taká dlhá príprava predsa poskytuje skvelú chuť, takže nebudete ľutovať svoje úsilie.