Ako naložiť vajcia lososa

Nie je žiadnym tajomstvom, že červený kaviár sa vyrába z rýb lososa druhov: losos, Chinook Chum a ďalšie. Kaviár je veľmi užitočné, tento výživný produkt cenený v staroveku. Vo všetkých dobách, kaviár je považovaný za pochúťku hodný najdôležitejších ľudí, a to aj v kráľovskej hostiny bola jednou z hlavných jedál. A o tom, ako naložiť vajcia lososa a iné ryby, málokto vedel. Tento recept bol schválený v kráľovskej kuchárov dynastie zdedeného ako veľký poklad.

Hoci s vajcami a smažiť, a dať do ucha, ale najbežnejší spôsob prípravy - je, samozrejme, solenie. Dnes vám otvoriť tajomstvo, ako naložiť vajcia lososa. Ale skôr, než sme sa ponoriť do zložitosti varenia, poďme sa pochopiť, čo je to teľa, a preto je obzvlášť populárny vo forme roztoku.

Pozriete Ak sa na vajcia z pohľadu biochemik, zistíme, že v červený kaviár kalórií, je oveľa viac než napríklad v mäse. Tak, 100 gramov kaviáru "zabalený" 250 kcal, a v rovnakom množstve rovnakého mäsa - nie viac ako 150 kcal. Losos ikry veľa tuku a bielkovín. A výhody rybieho tuku je známe, že každé dieťa. V tejto cenné tuky zahŕňajú aminokyseliny, vitamíny B, horčík, vápnik, jód, fosfor a ďalšie, nie menej dôležité pre ľudské telo stopových prvkov. A okrem toho, rybí tuk, na rozdiel od živočíšnych tukov, nezvyšuje cholesterol v našich cievach, ale naopak pomáha zbaviť sa ho.

Samozrejme, ak ste pečené či variť vajcia, bude proteín ihneď zložiť, budú stratené všetky minerály a vitamíny. Z cenných roe výrobok musí byť otočený do chutné, ale k ničomu misky. Takže, aké alternatívy solenie kaviár nie je.

Ako solené lososovým kaviárom doma?

Ak by ste chceli vyskúšať červený kaviár, samozrejme môžete ísť do najbližšieho obchodu a kúpiť fľašu hotového výrobku. Teraz to nie je problém. Ale pochúťka cena je plne v súlade so svojimi hodnotami, a teda spôsobiť značné škody na vašu peňaženku. Okrem toho sa často u výrobkov, ktoré sa predávajú v obchodoch, konzervačné látky sa pridajú k predĺženiu trvanlivosti. A ak žijete v oblastiach bohatých na červené ryby, potom kúpiť kaviár v obchodoch - len rúhanie! Tak čítame, ako správne naložiť losos poter, a začať pracovať.

Existujú dva spôsoby: mokré a suché.

Ako naložiť vajcia lososa mokrou metódou?

Varenie soľanky - koncentrovaný roztok soli, kde vyalyat solené ryby a vajcia. Ako zistiť, že správna koncentrácia soľanky? Veľmi jednoducho, ak surové zemiaky objaví, to znamená, že soľ je dostatočne. To sa pripraví nasledujúcim spôsobom. Varené voda sa pridá k soli a cukru. 200 ml kvapaliny je 40 g soli a asi 10 gramov cukru. Akonáhle je soľanka je v pohode, je nutné vyplniť vajcia dostanú riešenie, ktoré sme vopred vydané film. Stolovanie dať do chladničky na pár hodín. Keď skončí dve hodiny zlúčiť vodu. To je všetko pripravené k poteru. V tejto podobe môže zostať niekoľko dní. Udržiavať ju najlepšie na chladnom mieste a v sklenenej nádoby s tesným vekom.

Ako naložiť vajcia lososa suchou cestou?

Dry veľvyslanec. Vynechať vajcia v sitku do vriacej osolenej vody, aby sa zbavil filmu po dobu 20 sekúnd. Potom pomocou veľkého sita preosiať kaviár oddeľujúce ikry z membrány, ktorá zostáva na rukách a na sito (sita, pretože niektoré používané pre bedmintonové rakety). Posunúť vajcia z misy a opatrne miesi so soľou. Pre každý kilogram kaviáru bude potrebovať niekoľko lyžíc soli, s výhodou hrubý. Vajcia a soľ sa musí dôkladne premiešavať s drevenou lyžicou. Dobre premiešajte vajcia so soľou, celý obsah šírenie miska v pohároch a utesnený plechoviek uzavretými vekami. Po zaschnutí kaviár prevedenie môže uložiť až dva týždne. K mierne predĺžiť dobu životnosti a zlepšenie chuti produktu sa pridá do každej nádoby lyžičku rastlinného oleja.