Aký je pôda a ako variť?

Aký je pôda a ako variť? Nájdeme ju posudzovať v kontexte misky japonskej kuchyne a históriu tohto národa. A potom sa domáci sushi - rovnako chutné. Jedným z kľúčových bodov je správny varenie varenie ryže vo zvláštnym spôsobom. To je to, čo sme tiež venovať pozornosť.

Čo je sushi? trocha histórie

Najjednoduchší odpoveď na túto otázku je kus rybieho filé, pritlačí k lopte ryže, a niekedy zabalené v liste osobitného rias. Ale takáto formulácia neberie do úvahy pre všetky hodnoty tohto pokrmu pre japonskú kuchyňu. Už dlhú dobu sa krajina vedie porasty ryžových polí, rovnako ako morské plody. Kombinácia rybích filiet a najčastejšie v Japonsku, obilnín - logický etapa vo vývoji kulinárskych nápadov. Spočiatku, ryby (rafinovaný, v rozdelení a šírenie-eagled) pozbierať, lisovanie tvrdé kamenné liatie a naliať soľ. Po mnoho mesiacov sa produkt podrobí fermentácii (tento spôsob konzervácie bola pomenovaná "naredzusi"). Niektoré reštaurácie v Tokiu stále ponúkajú autentické suši. Vôňa tohto pokrmu je tak silný a ostrý, že znemožňuje identifikáciu druhov rýb.

Čo je sushi vyrobené v súčasných podmienkach?

Nejedná sa iba kombinácia plodov mora a ryže, ale aj celá filozofia. Miska získala skutočne medzinárodný povesť. V každom väčšom meste dnes existujú inštitúcie, v ktorej pripravujú a slúži sushi. Druhy ich set. Základný princíp je rovnaký - ryža zabalené do plnky. Aj keď teraz to môže slúžiť nielen ryby - existujú vegetariánske sushi. Napríklad, uhorky, kukurica, avokádo alebo syr. Pôvodne časť pozemku sa líši v závislosti od oblasti, v ktorých boli vykonané. Na pobreží, dáme viac rýb, a v centrálnych oblastiach - viac ryža. Ak chcete dobre pochopiť, čo je pôda nie je dostatočne navštíviť špecializované inštitúcii. Najlepší spôsob, ako dostať do kontaktu s japonskou kultúrou - to doma s vlastným jedlom. Začnite tým, že varením ryže. Malo by byť kruglozernistym a ľahko ťahať za jeden povraz.

Príprava sushi. Začneme s ryžou

Opláchnite niekoľkokrát zadku. Nechaj to na nejakú dobu v sitku. Jedna šálka ryže vyžaduje jeden a štvrť šálky vody. Pour krupica varu vo vode v zapečatenej veko 15 minút. Pre chuť môžete pridať kúsok kombu morských rias a lyžice saké. Pripravte náplň 1 polievková lyžica. l. ryža ocot, 1 hod. l. biely cukor a štipka soli. Tieto ingrediencie budete musieť zahriať. Pri rozpustení cukru, odstrániť z tepla. Varenej ryže, aby sa z nej kúsok kombu a pridajte náplň. Dôkladne premiešajte a zároveň chladí zmes, dávať kapacitu chladu alebo ovievať vejárom. Môžete opustiť krajinu, takže si môžete zabaliť a varenej ryže v špeciálnom rias. Vyberte si, čo sa vám najviac páči. Nie vždy pripravovať sushi s morskými riasami. Niekedy sú zabalené v omeletu alebo niečo nie zabaliť.

Inari sushi

Potrebujete špeciálny sójové vačky pripomínajúce vrecká. Pripravujú sa zo sójového tvarohu. Oni sú s väčšou pravdepodobnosťou predávať v zmrazenom stave. Prvé vrecká rozmrazené. Súbežne sa pripraví náplň: zmiešané varené huby shiitake s sezamové semienka a ryžu. Naplniť vrecká. Náplň môže byť použitý ako zmes uhoriek a krevety šalát Chuka rias.