Majonéza bezmäsité - jednoduché a chutné.

Majonéza - studený omáčka, ktorá je podľa klasickej receptúry obsahujú rastlinný olej, žĺtky, citrónovú šťavu (octová), cukor, soľ, horčica a ďalšie koreniny. K dnešnému dňu, to omáčka vyše dvesto rokov. Jeho pôvodné meno znie ako "salsa Mahones" alebo "maonsky omáčkou." Proveniencie hovorí o mesta Mahon, hlavného mesta na ostrove Menorca počas francúzskej okupácie mesta. Od tej doby, omáčka na stole dlho oceňujú dvoranov a obyčajných roľníkov. Recept prežije dnes takmer rovnaký ako to bolo.

Pripravte majonéza je jednoduché. Ak to chcete vykonať, je nutné striktne dodržiavať pravidlo - iba žĺtky pri izbovej teplote, aby sa zabránilo ich skladanie. Ak máte stále skladané vajec, nalejte pár kvapiek teplej vody a sledovať recept. Majonéza je najlepšie skladovať v chladničke. V tomto prípade je majonéza bude vhodné na jedenie počas troch dní.

Vždy vítané pri stole majonézou omáčkou. Klasické majonézy recept vyžaduje výstup tristo ml výrobku a prípravu pätnásť minút.
Zloženie: dva žĺtky, dve umenia. horčica lyžice, tristo mililitrov rastlinného oleja a umenia. lyžice octu alebo citrónovej šťavy.

Dobré soľ a korenie žĺtky. Pridáme horčicu a metla. Naďalej metla, pridajte kvapku oleja poklesom. Keď sa reakčná zmes zhustne, zalejeme struechkoy nízkoviskózny olej. Po polovica z rastlinného oleja už bude v zmesi musia byť väčšie zahustenie na povrchu a zostanú stopy stanu, a ešte zmes nesmie delaminovat.

Šľahanie, pridáme ocot alebo citrónovú šťavu, a potom - zostávajúce rastlinný olej. Ak sa otočil príliš hustú majonézu, možno ho ľahko riedi teplou prevarenou vodou. A delaminácii typu majonézy, šľahanie zmes, trochu čerstvý žĺtok. To pomôže "lepidlo" zmes.

Majonéza bezmäsité sa líšia v jeho príprave z obvyklej majonézy. Variť budete potrebovať miesto žĺtku - múky, a zvyšok - rovnaké zložky. K príprave majonézy bezmäsitých, musíte najprv preosiať múku cez sito a zriediť dvojica of Art. lyžice vody. Dobre rozpúšťa múku, aby sa zabránilo hrudky. Potom dal riadu v miernom ohni a tepla k varu, za občasného miešania. Po varení, je nutné odstrániť z tepla a mierne vychladnúť. Hoci budúca ochladí chudé majonézu, miešať rastlinný olej môže byť olivový olej, v miske s horčicou, citrónovou šťavou alebo ocot. Pridajte korenie, ak je to žiaduce. Dobre premiešajte. Môžete pridať trochu cukru. Po premiešaní, postupne zavádzať ostuzhennoy múku. Dôkladne premieša metla až (môže byť použitý mixér, avšak pri nízkej rýchlosti) jednotnú hmotnosť. Po vytvorení homogénnej hmoty majonézy oprieť pripravený na použitie.

Ďalšie lahodnú francúzsku cesnaková majonéza, alebo je tiež nazývaný "aioli" - nevyhnutný doprovod rybacích koláčov, šalátov, ktorý je zložený z avokáda a grilovanou zeleninou. Jeho recept je tak jednoduché, ako klasického receptu majonézy omáčky alebo zeleniny. Jednotlivé zložky sú rovnaké ako v hlavnom recepte, ale tiež pridané dve zubochka cesnak.

Pri príprave kroky sú rovnaké, iba v prípade, šľahanie žĺtky a miešaním s horčicou, cesnak pridá k zmesi. Predtým prešiel lis na cesnak (možno trela na jemnom strúhadle). Ďalej pridajte olej, citrónovú šťavu alebo ocot. All metla do hladkého povrchu. Ayoli pripravený.

Majonéza omáčka, môžete pridať rôzne bylinky a korenie podľa chuti, tak to bude možné získať zakaždým novú chuť omáčky. Môžete experimentovať s rôznymi typmi oleja. Teraz je rad ponúk v obchodoch s potravinami, okrem zeleniny, olivový olej, hroznový olej, ľanový olej, tekvicových semien a vlašských orechov, cédrový olej, a ďalšie.