Potraviny s vysokým obsahom bielkovín

Produkty s vysokým obsahom bielkovín by mali byť neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Proteíny sú základom nášho tela. Sú súčasťou svalového tkaniva, pôsobia toľko enzýmov, ako aj hormónov. Jedným z najdôležitejších proteínov je hemoglobín, ktorý je potrebný na prenos kyslíka a oxidu uhličitého v krvi. Dokonca aj naše vlasy a nechty pozostávajú z určitého proteínu. Z tohto dôvodu možno vyvodiť záver, že potraviny s vysokým obsahom bielkovín sú pre nás jednoducho nevyhnutné.

Uvedené údaje skôr povrchne odrážajú úlohu bielkovín v tele, pretože ich funkcie a význam sú oveľa rôznorodejšie. Život bez nich je nemožný. Navyše, výživa s vysokým obsahom bielkovín našla uplatnenie v športe, najmä medzi kulturistami. Takéto jedlo je nevyhnutné pre budovanie svalovej hmoty. Je to spôsobené tým, že svaly sú vytvorené hlavne prostredníctvom aktinu a myozínu, bielkovín, ktoré poskytujú zníženie.

Nemyslite si, že potraviny s vysokým obsahom bielkovín obsahujú iba bielkoviny. V skutočnosti je tento druh jedla cenný, pretože v takejto potravine sú tuky, sacharidy, vitamíny a minerálne prvky. Teraz podrobnejšie preskúmame, aký druh potravín s vysokým obsahom bielkovín existuje.

Najtradičnejšie jedlo v tomto ohľade je mäso. Najkompletnejšie proteíny sa nachádzajú v hovädzom mäse. Telecí má tie isté vlastnosti, ktoré sú jemnejšie a ľahšie stráviteľné. Preto v tele v prvej a druhej kategórii obsahuje až 20% bielkovín. O niečo menej bielkovín obsahuje bravčové mäso, najmä jeho tukové druhy, v ktorých obsah tuku dosahuje 50%. Baránok je ešte viac mäsa ako hovädzieho mäsa, ale bielkovina v ňom je približne rovnaká. Obsah minerálnych prvkov je však nižší ako v prípade mäsa iných zvierat. Konin obsahuje až 21% bielkovín a nie je nižšia ako obsah minerálov v hovädzom mäse. Vynikajúcou voľbou bude králik, ktorý je takmer štvrtinou bielkovín a je bohatý na vitamíny skupiny B a prospešné mikroelementy. Výhodou pre telo sú tiež kuracie proteíny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré sa navyše ľahko digerujú.

Do kategórie "potraviny s vysokým obsahom bielkovín" možno pripísať aj ryby, ktoré sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Jedná sa o rybie mäso, ktoré obsahuje v dostatočnom množstve takú esenciálnu aminokyselinu ako metionín. Okrem toho majú ryby len malé množstvo spojivového tkaniva, ktorých prítomnosť sa považuje za nedostatok živočíšneho mäsa. Tiež sa ryby ľahšie strávia v gastrointestinálnom trakte, takže absorpcia proteínov tohto zdroja je vyššia. Obsah bielkovín závisí od jednotlivých druhov rýb a mení sa široko, napríklad u tuniakov je 24%, u tresky 15%. A to nie je jediný prínos rybieho mäsa: obsahuje množstvo vitamínov a minerálov.

Vajcia sú veľmi vhodné pre bielkoviny. Napríklad kurací vajcia obsahuje optimálnu kombináciu látok potrebných pre človeka, vrátane bielkovín. Proteín a žĺtok majú nerovnomerný obsah živín. V bielkovine sú látky, ktoré bez predbežného tepelného ošetrenia nie sú ľahko stráviteľné. Ale žĺtok je koncentrát užitočných zlúčenín a prvkov.

Výrobky s vysokým obsahom bielkovín sa tým nekončia. K nim môžete pridať množstvo obilnín, ktoré v závislosti od druhu obsahujú 10 až 20% tejto látky. Ide o pohánku, ryžu a iné plodiny. Sú cenné nielen ako zdroj stráviteľných bielkovín, ale aj ako stimulanty kvalitatívneho trávenia. Dostatočné množstvo bielkovín obsahuje niektoré druhy ovocia a zeleniny, ktoré netrpia nedostatkom vitamínov.