Prečo používať garam masala? Aký druh korenia?

Medzi najznámejšie orientálne korenie je eufonický názov "garam masala". Zloženie jeho veľmi originálne. Zhromaždené vonné korenie také pochutiny, zmiešané v rôznych pomeroch. Rozšírená v severnej Indii a niekoľkých krajín v južnej Ázii.

Hindčina názov znamená "zmes horúcich korenia." Takmer všetky bylinky, ktoré sú zahrnuté v garam masala, podporujú krvný obeh v tele. To zase zvyšuje telesnú teplotu, takže človek sa zahreje. V zimnom období bude nevyhnutná využitie exotické zmesi, a to najmä pre tých, ktorí majú sklony k prechladnutiu.

štruktúra

Korenie Kompozícia môže zahŕňať korenia, ako je koriander, klinček, kardamóm, škorica, kurkuma, fenikel, bobkový list. Okrem toho, jeden musí mať korenie: čierna, voňavé, chili. Variácie tejto zmesi ako garam masala môže byť nespočet. Všetky komponenty sú vyprážané na suchej panvici a po ochladení sa rozdrobí.

Ako sa robí?

Riadne pripraviť korenie garam masala, by mali dodržiavať určité odporúčania. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je tým, že zvažuje je ako príklad.

Vezmeme dve čajové lyžičky rasca, koriander, kardamom a čierne korenie, dal ich do hrnca. K tejto zmesi bol pridaný jeden tyčinku škorica, klinčeky a bobkový list. Lepšie vziať panvicu s hrubým dnom, s cieľom zabezpečiť rovnomerný ohrev výrobku.

Oheň by mal byť dostatočne malý, aby došlo teplo postupne. Kalcinačné korenie by malo byť neustále miešajte, kým oni tmavnúť. Vzhľad výraznou chuťou korenia hovorí, že je na čase, aby sa odstránili panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť. Celý proces môže trvať až pätnásť minút. Neodporúča sa k urýchleniu grilovanie, posilnenie oheň, inak to povedie k tomu, že tieto výrobky môžu byť spálený na vonkajšej strane, zostať vnútri nie je pripravený. Tiež môžete smažiť korenie v nevykurovanom rúre.

Ak máte striktne dodržiavať pravidlá pre prípravu exotického korenia, je nutné smažiť každú zložku zvlášť, prinášať to pekné tmavé farby. A až potom zmiešané dohromady a poslaný na mletie.

Ochladená zmes bola korenia brúsiť v mažiari alebo v mlynčeku na kávu brúsiť. V hotovom prášku pridať lyžičku muškátový oriešok. Výsledný korenie má všeobecne sladké, orechové príchute a štipľavý zápach. V závislosti od zloženia farebné zmesi zložiek, môže byť hnedá až do zelena.

Si môžete pripraviť sami niekoľko typov koreneného prášku určené pre rôzne pokrmy. Bravčové Chuť je dobré zdôrazniť nasledujúce zloženie korenia: klinček, čierny a biele korenie, škorica, kardamón, muškátový oriešok , a bobkový list. Do polievok a rastlinné produkty, musia byť vložené do zmesi vysuší feniklu a pozemné rasca.

Ukladať korenie by mal byť v pevne uzavretej nádobe, dal ho na tmavom a chladnom mieste. Ak nie je možné požadované podmienky udržujú svoje vlastnosti v priebehu roka takých korenia garam masala, ako je.

Použitý vo varení

Rozšírené používanie korenie v kuchyni vám umožní vytvoriť nádherné kombinácie chutí. Exotické korenie rovnako dobre zdôrazňuje prirodzenú chuť kuracieho mäsa, zeleniny dusená mäsa, šalátov, polievok. Nezaobíde bez a sladké pečivo takých korenia. Garam masala je pridaná do cookie cesto, ovocné náplne pre torty, cesta, cesto. Získať zvláštnu chuť nápoja, ochutené s aromatickým korením. Korenie by mali byť pridané na konci varenia pokrmov alebo, že sa na stôl.

Vedic varenie je kompletný bez nádherné orientálne korenie, odporučil ako výborný prostriedok na čistenie telo toxínov a nečistôt.

Tam, kde to je používané viac?

Okrem toho garam masala sa používa pri varení, sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve. Práškové spoľahlivý profylaktické prechladnutie, vírusovej infekcie. Prijateľné použitie korenie v liečbe chorôb zažívacieho traktu, poruchy nervového systému. Vzhľadom k vlastnostiam tepla krv garam masala korenie volal lásku.

vlastnosť

V Indii, pikantná zmes je možné zakúpiť takmer kdekoľvek. Predáva sa v pôvodnom balení alebo hromadne. Prášok pripravený je zabalený do špeciálneho obalu, ktorý zachováva arómu korenia. Vzhľadom k tomu, že konečný produkt na dlhú dobu uložené v sklade, prepravovaného nákladnými autami, môžeme predpokladať, že je pravdepodobné, že nakoniec stratí svoju pôvodnú chuť.

Východný obchodníci vyprážané zmesi a drví ju na jemný prášok priamo za pultom. Mnoho indických žien radšej pripravovať aromatické korenie doma na svojej vlastnej chuti a špeciálnej receptúry.