"Ratatouille" - je ... Krok za krokom recept

Ako variť "Ratatouille" a čo je to? Odpovede na tieto a ďalšie otázky týkajúce sa kulinárskych týchto kurzov budú prezentované v materiáloch tohto článku.

všeobecné informácie

Dish "Ratatouille" - čo to je? Podľa odborníkov, povedal, že meno je francúzskeho pôvodu. Skladá sa z dvoch častí: rata a touiller, ktorý sa prekladá ako "potraviny" a "zasahovať".

"Jedlo" - A zelenina misa provensálske kuchyne (tradičná), ktorá sa skladá z papriky, cuketa a baklažán. Niektorí kuchári tvrdia, že táto večera je do značnej miery podobný maďarský Lechom.

pôvod

"Ratatouille" - jedlo, zmienka o ktorej bol prvýkrát objavený v modelovom roku 1778 kuchárka. Skúsení kuchári hlási, že sa jedná o neobvyklý pokrm bol pôvodne varené chudobných poľnohospodárov v oblasti moderného Nice. Oni to urobili v lete čerstvej zeleniny.

"Ratatouille" - čo je francúzsky pokrm. Vo svojej pôvodnej receptúry zahrnuté paradajky, squash, cibuľa, papriky a cesnaku. S ohľadom na modernú verziu, že sa používa na vytváranie stále viac a baklažán, a niekedy aj squash.

rysy

"Ratatouille" - jedlo olív, čo je veľmi podobne ako tradičné ruské dusenej zeleniny. To je čiastočne pravda. Avšak, podobne ako miska je vyrobená trochu inak. Zelenina pre takúto večeru nie je nakrájame na kocky a plátkov. Vo formulári, ktoré sú stanovené v špirále.

Ak chcete dať taký večeru zvláštne vôňou a chuťou k nemu nutne pridať korenie francúzsky, alebo skôr olivový trávy (vrátane fenikel, pralinky, tymian, rozmarín, mäta a bazalka). Vďaka týmto korenie akejkoľvek provensálske kuchyne môže zmeniť na nepoznanie.

analógy

Dish "Ratatouille" je recept, ktorý bude prerokovaný neskôr, je pripravená nielen vo Francúzsku, ale aj v iných krajinách. Spravidla sa tento pokrm v iných štátoch má iný názov. Napríklad v talianskej kuchyne je akási dusená zeleninová zmes s názvom "Capone" v turečtine - "Imam bayaldy" v španielčine - "Pisto" v maďarčine - "Lecha" a v katalánčine - "Samfayna".

Treba tiež poznamenať, že aj keď všetky pokrmy sa pripravujú z rovnakých zložiek, môžu mať významný chuťové rozdiely. To je spôsobené tým, že väčšiu úlohu pri príprave večere sú použité odrody zeleniny použitých bylín, korenia a korenia, ako aj technológiu vytváranie zeleninové pokrmy.

"Ratatouille": recepty (ako sa pripraviť)

Veľmi veľa žien v domácnosti sa bojí začať robiť tento pokrm, pretože to považujú za ťažké a nákladné. Ale to nie je tento prípad. Považovaný za pokrm pripravuje pomerne ľahko. Navyše vytvoriť to vyžadovalo len jednoduché komponenty sú prístupné všetkým.

Ako bolo uvedené vyššie, pôvodná verzia "Ratatouille" bola pripravená s paradajkami, cibuľou, sladkej papriky, cesnaku a cibule. Dnes, v mise začali pridávať baklažán a squash.

Mali by sme si tiež uvedomiť, že polotovary môžu byť dodané do tabuľky teplej a studenej, rovnako ako izbovú teplotu. Často sa používa ako samostatný pokrm. Hoci niekedy vykreslil svoju milenku, ako prílohu k mäsu. Tiež, "Ratatouille" môže slúžiť ako vynikajúci predjedlo, ak je použitý s sušienky alebo chleba.

Tak ako sa to robí "Ratatouille"? Krok za krokom recept poskytuje pre použitie:

• Bulharský korenie červenej a žltej farby - stredná 2 ks ;.
• rastlinný olej (olivový olej, je lepšie, aby sa) - 5 veľkých lyžice;
• cesnak čerstvý veľké - 2 strúčiky;
• cibule žiarovka veľký - 1 ks ;.
• paradajky v šťave - 300 g;
• tymián (na pobočkách) - 3 jednotky ;.
• čerstvou petržlenovou vňaťou - podľa svojho vkusu;
• listy - 1 ps ,.
• Čerstvé zelené cukety - 1 ks ;.
• mladý baklažán nie je príliš veľký - 1 ks.
• squash malá veľkosť - 1 ks ;.
• Paradajky čerstvé médium - 5 ks.
• soľ, korenie - podľa vašich predstáv.

predspracovanie zeleniny

By sa malo zaobchádzať so všetkými potrebnými komponentmi, než urobíte chutné francúzske jedlo.

Baklažán, squash a cukety dôkladne vyprať v horúcej forme. Keď je ich pupky chvosty a okamžite odrezať a koža je vľavo. Okrem toho sú všetky zeleninu nakrájanú na tenké kruhy. Mimochodom, pokiaľ ide o najlahodnejšie a delikátna pokrmy tieto zložky prijatá iba vo forme svieži a mladá.

Tiež oddelene spracované a korenie. Jeho dobré umyť, znížiť na polovicu a odstráňte semienka. Ďalej nasekané korenie plátky. Čo sa týka čerstvých paradajok, potom nakrájame na tenké plátky. V tomto prípade sa uistite, že zanecháva pleť.

pripravuje jedlo

Tvarovanie "Ratatouille" s výhodou vo forme hlbokého (vysoké teploty), určené pre mikrovlnné rúry. Jej dno je úplne zahalená papier na pečenie. Ďalej rozšíril na pergamene plátky korenie plátky nadol. V tejto podobe, riady sú odosielané do rúry predhriatej na 220 stupňov. Po 20 minútach, korenie odstránené. Po tom, on opatrne vyberte tvrdú šupku a jemne nasekáme.

Naliatí do liatiny panvu pár lyžíc oleja, jeho dobré zahriať. Ďalej hádzať cibuľu, nakrájame na malé kocky a prechádza stlačením strúčiky cesnaku. Ako také zložky sú pečené povaríme asi 8 minút. Postupom času sa pridá k nim sekané paradajky šťavy (tj konzervy), soľankou nimi dva vetvičky tymianu, bobkový list a lyžicu nasekanou petržlenovou vňaťou.

Potom, čo vyložil všetky ingrediencie, ich guláš cez stredne miernom ohni asi 10 minút. Potom sa pridá k nim jemne nasekané paprika. Po niekoľkých minútach od v podstate hotovej omáčky odstráni bobkový list a tymián. V tomto prípade, 2 veľké lyžice rastlinného hmota šíri do misy, a zvyšok - odstrániť z ohňa.

proces tvarovania

Ako možno vidieť tvorí právo "Ratatouille"? Prvým krokom je, aby sa širokú žiaruvzdorné tvar s vysokými stranami, v ktorom by mal byť umiestnený všetky omáčky. Ďalej sa požaduje, aby zverejnili všetky pre-skartované zeleniny. V tomto prípade, čerstvé paradajky, baklažány, cukety a squash je potrebné dať do misky v kruhu, prekrývajú. Pre krásu a neobvyklý vzhľad rôznych farieb zeleniny je potrebné meniť.

Akonáhle sú všetky prísady stanovené, sú posypané zvyšným nasekaným cesnakom, pridajte list a tymián olej. Na konci jedla so zeleninou úplne pokrytý varenia fóliou. To je nevyhnutné, aby sa variť dobré jedlo a nevzťahuje sa spálené kôry.

Tepelné spracovanie v skrini duhovochnom

Na pečenie francúzskej pokrmy je nutná teplota rúry byť znížená na 135 stupňov. Umiestnenie do formy so zeleninou vo vykurovanej skrini, sú pripravené dve hodiny. Po uplynutí tejto doby odstráňte kryciu fóliu. V takomto "Ratatouille" ako kuchár po dobu ďalších 30 minút.

V prípade, že proces tepelného spracovania do hrnca vytvorenej s misky príliš veľa kvapaliny, sa opatrne zleje.

Proces dekorácie večere a správnej dodávky do tabuľky

zeleninová omáčka U týchto ozdôb francúzskej pokrmy skôr nechal sa zmieša s soľ, korenie, olivový olej a balsamikem. Výsledná zmes sa naleje na tanier krásne a presne na svojich bočných častiach. Čo sa týka potravín centrá, potom sa opatrne umiestni "Ratatouille." Preto je nevyhnutné zabezpečiť, aby rastlinné vlákna zostala vo forme, v ktorej boli pečené.