Varenie domáce syreniny

Pripravte syr doma nie je zložité, stačí len dodržiavať odporúčania, ktoré sú uvedené v receptoch. Samozrejme, že len málo ľudí by si udržať vo svojej kuchyni a pripraviť plnohodnotnú výrobu zrejúci syr, ako Holanďania. Doma, najčastejšie varené mäkké alebo tavených syrov.

Napríklad, tu je veľmi jednoduchý recept, ktorý si môžete pripraviť domácu syr tvaroh. Na prípravu najlepšie využitie tvarohu, ktorý musí byť dostatočne suchý. V opačnom prípade je potrebné stlačiť prebytočné srvátky, jeho umiestnenie pod lisom.

Pre výrobu syra, musíme kilogramu syra, lyžica jemne soľ a trochu kyslej smotany alebo smotany. Syr musí byť trenie sitom a zmiešajte so soľou, pridáme trochu smotany na väzu. Pre vytvorenie valcovou hlavou, treba šiť ľanový sáčok v tvare kužeľa. To sa hodí veľmi dobre tesniacich obaloch, povarené hmoty (v jednom vačok nie je viac ako päťsto gramov), spodná tašku zviazaný pevne. Potom naplnené vrecia rozložené na naklonenej doske, ich umiestnením do priestoru a zatlačte hornú jarmo. V tejto polohe sa syr ponechá starnúť po dobu asi desiatich hodín. To domáci syr tvaroh môžu byť konzumované čerstvo pripravený a skúsený. V poslednom prípade s valcovou hlavou obsushivayut v návrhu, a potom zahrnúť ju do pivnice, prežívajúce po dobu dvoch až troch týždňov na polici. Počas napúšťanie syr by mali byť pravidelne otočiť a umyť povrch slanej vody.

Ak chcete variť Tvaroh tvaroh, ktorý chutí ako Adygea, mali by ste použiť nasledujúci recept. Na kilogram syra (lepšie, aby sa výrobok s obsahom tuku, ktorý nie je menšia ako 9%), by vyžadovalo liter mlieka, tri vajcia, dobrých sto gramov masla (margarín pre tieto účely je úplne nevhodný), polovica lyžicu soli a lyžičku obyčajné jedlá sóda.

Začneme variť. Dať mlieko do varu vo veľkom hrnci. Ako varí, pridať do tvarohu a variť po dobu asi pol hodiny na miernom ohni, za stáleho miešania hmotnosť lyžicou. Cedník prekryje gázou, ktoré by mali byť preložené na polovicu, máčať v studenej vode a starostlivo. Sme naliať obsah do sitka a dať našim hrnca do kanalizácie sérum. Mimochodom, hodiť v sére nie je to nutné, môže byť úspešne použitý pre prípravu rôznych druhov cesta.

Potom, čo sa oddelí srvátka, tvaroh rozprestrie na misku, k nemu vychodených vajcia, soľ, olej a popola pridávanie. Posledná zložka dá náš syr pórovitosť, a cítil chuť sóda nebude. Varí hmoty za stáleho miešania po dobu desiatich minút.

Pripravte si nádobu pre uvedenie nejaký syr. Ak to chcete urobiť, môžete použiť ľubovoľný tvar alebo pohár. Musia byť vyložené fóliou, ktoré spôsobujú štetce tenkou vrstvou rozpusteného masla. Rozširujeme náš tvarohový koláč mix do kontajnera a po ochladení, odoslaní formulára v chladničke. Po dvoch alebo troch hodinách budeme pripravení k tvarohu. Ako vyrobiť pikantné varené produkt? Za týmto účelom je hotový tvaroh môžete pridať korenie, nasekané bylinky alebo cesnak. Zloženie a množstvo prísad sa môže meniť podľa svojho vkusu.

A tu je to, ako môžete urobiť doma smotanovou syreniny. Recept tohto syra sa príliš nelíši v kompozícii v množstve od vyššie uvedených zložiek, ale varenie je trochu odlišné technológie.

Na libru syra, potrebujeme dve vajcia, sto gramov masla, pol lyžičky soli a jedlej sódy a lyžičku cukru. K dochutenie sa strúčik cesnaku a štipku mletej papriky, sušené bazalky, kurkuma a čierneho korenia.

Tvaroh na prípravu tohto typu syra musí byť suchý. Dajte ju na panvici a pridajte všetky ostatné prísady uvedené v recepte, s výnimkou korenia. Všetko dobre zamiešať a dať riad do ohňa. Vyhrievané, za občasného miešania, kým náš syr začne topiť. Za týmto účelom sa obvykle požaduje, aby zahriatie hmoty pätnásť minút.

Teraz je čas pridať korenie. Opäť platí, že budete potrebovať dobrý mix, s použitím na tento účel ponorenie mixéra alebo mixér. Samozrejme, môžeme sa pokúsiť miešať syr ručne, ale to bude trvať oveľa dlhšie. Výsledkom je, že by sme mali dostať viskózna homogénna hmoty so zahrnutím častíc korenia.

Naliať do pripravených kontajnerov a syr, po ochladení, do chladničky. Pre tento recept budeme Tvaroh tvaroh, ktoré možno rezať nožom. Ak chcete vykonať mäkký syr, ktorý možno jesť lyžicou, potom pri pridávaní korenia hmotnosť Ak chcete pridať trochu viac vody. Všimnite si, že zmes vody s syrovej hmoty nie je ľahké (najmä ak nechcete použiť mixér alebo mixér), ale s istým úsilím, budete mať možnosť získať homogénne polo-tekuté hmoty, ktoré budú musieť naliať do nádoby a dať do chladničky stuhnúť.